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POUR LE DISTILLATEUR
Vin de îranibolses. — On peut substituer à ces
fruits les mûres, et il est même recommandé d'em
ployer si possible, de préférence, un mélange de l'un
et l'autre fruits.
Les framboises, auxquelles il est bon d'ajouter
20 p. 100 de cassis, sont pressées après quoi le suc est
mélangé selon formule ;
Suc
; .
100
100
Euu
120
200
Sucre
100
150
Acide ttirtrique
i
i
Après une semaine de fermentation, on fdtre et
on ajoute 10 p. 100 d'alcool, 25 p. 100 de miel.
Vin de groseilles. — Extraire le jus des fruits
bien mûrs en comprimant avec une petite presse
pour confiture. Puis mélanger selon une des formules
suivantes :
Sucdegroseille
3.000 4.000 2.000
Suc de framboise
j qqq
f
••
800 1.000 1.500
• V :
500
Acide tartnque
50
50
25
^uu
3.000 6.000 5.000
Laisser fermenter pendant une semaine, filtrer,
ajouter de 10 à 20 p. 100 d'alcool.
Vin de maïs. — Nous empruntons au Formu
laire du Cosmos cette curieuse recette. Broyer 20 kilo
grammes de tiges de maïs et 10 kilogrammes de
feuilles et jeunes tiges devigne, puis jeter sur la masse
placée dans un tonneau 200 litres d'eau chaude et
remuer fortement. Le mélange fermente, il donne