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HOJALDRE ALEMANA
Queso brie o ricotta,
250
gr.amos - Monteco,
250
gramos - Hari–
na,
250
gramos - Jugo
de
lim6n,
1
cucharadita - Sal, V2 cu–
charadita.
• Pasar el queso por cedazo, o aplastarlo muy
bien con un tenedor.
• Aplastar la manteca y unirla al queso, ba–
tiendo hasta obtener una crema homogénea.
• Incorporar la harina, revolviendo hasta que
se una bien.
• Dejar enfriar por
lo
menos dos horas antes
de utilizar, porque esta masa en seguida de
preparada es muy difícil de estirar.
• Esta masa puede conservarse durante dos
semanas en la heladera eléctrica; pero para ello
debe envolverse en un papel impermeable
y
- retirarse de la heladera una hora antes de uti–
lizar para que tome la consistencia necesaria. •
INDICACIONES PARA UTILIZAR
LA MASA DE HOJALDRE ALEMANA
• Seguir las instrucciones dadas para la hojal–
dre clásica, calculando que no levanta en hojas
tanto como aquella; por lo tanto, hay que es–
tirarla más gruesa.
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