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MASA BOMBA
(Para 36 bombitas)
Agua, 1 taxo
(l/4
litro) - Manteca,
1/2
tazo
(100
gramos) - Ha–
rina tamizada, 1 taza
<
120
gramos) - Sol
l/4
de cucharadita -
Huevos,
5
chicos
ó
4 grandes.
'
• Poner en una cacerola el agua y la manteca;
calentar hasta que la manteca se derrita y el
.... agua hierva.
• Retirar y agregar de golpe a la mezcla hir–
viendo la harina
y
la sal; unir bien.
• Volver
al
fuego suave, revolviendo vigorosa–
mente con una cuchara de madera, hasta que
la mezcla forme un bollo compacto, espeso, bri–
llante y suave, que se desprenda de los costados
de la cacerola.
• Retirar del calor.
• Entibiar la mezcla 1
ó
2 minutos; agregar los
huevos de a uno por vez, batiendo vigorosa–
mente dcspllés de cada adición, hasta que la
mezcla esté muy suave y brillante.
• Colocar l a preparación en manga con boqui–
lla lisa grande o pequeña; o verter la masa con
2 cucharas sobre una placa ligeramente enman–
tecada haciendo 36 montoncitos para bombas
chiquitas.
·
• Con el dedo humedecido redondear cada
bombita.
• Espaciarlas unos centímetros, porque crecen
durante
la
cocción.
• Cocinar en horno caliente de 25 a 30 minutos.
• Reducir el calor del horno
y
dejarlas secar
bien para que no se aplasten.
• Retirarlas de la asadera y enfriar sobre re–
jilla
de alambre.•
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