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ESPIRALES DE ESPARRAGOS
Pan de sandwich, tiritas de 7 cm. por 2.
l/z -
Puntas de espárra–
gos, cocidos,
1
tazo - Salsa bl·anca,
lf4
litro - Manteca,
1
cucha–
radita - Sal y pimienta, a gusto - Queso pa rmesano rollado,
1
/z
cucharada.
• Hacer un puré con las puntas de e spárr agos.
• Agregarle la salsa blanca, el queso rallado
Y
la
manteca previamente derretida . lVIezclar bien
y
condimentar con sal y pimienta.
. ,
• Untar las tiritas
de
p an con l a preparac1on
de espárragos, exte ndiéndola en una capa fi–
nita.
• Arrollarlos
y
llevar a horno f u er t e h asta qu e
el pan se dore.
• Servir bien calientes.
e
SANDWICHES
DE
HIGADO
Y CEBOLLA
Hígado de ternero, 250 gran1os - Cebolla chica picada,
1 -
Sol
y pimiento, a gusto - Rebanados de pan, 24 - Ma11teca blonda,
cantidad necesaria.
• F r eír el hígado
y
la cebolla. P icarlos .
• Sazonar con sal
y
pimie nta.
• Untar con la m e zcla la mitad
de
las rebana–
das de pan y taparlas con las r estantes.
• Untar ambos lados
d e
los s andwich es con
manteca.
• Cortarlos
por la
mitad.
• Hornearlos lentamente hast a qu e se doren
de
ambos lados.
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