53 / 250
EGGNOG ESPUMOSO
(Para 6 porciones)
Cognac, 250 gramos - Rhum, 125 gramos - Leche, 500 gramos -
Azúcar molida, 3 cucharadas - Huevos, 3 - Cáscara rallada de
l limón - Hielo triturado, 2 vasos.
• Separar las claras de las yemas.
• Batir las yemas con el azúcar, hasta que estén
bien espumosas.
• Agregar
la
leche, el cognac, el rhum
y
la ra–
lladura
de
lim6n.
• Verter en una coctelera junto con el hielo,
agitar con fuerza.
• Colar en una ponchera o jarra.
•
Ba~ir
las claras
a
nieve
y
en el momento de
servir, incorporarlas a
la
preparación.
• Servir en tacitas de 120 gramos.11
HORSE'S NECK
(Para. 1 porción)
Cognoc, 1 medido - Ginger ole, seco, cantidcd necesaria - Cá5-
cara entera de 1 limón (cortada en espiral) - Hielo, 1 trozo grande.
• Colocar el hielo y la corteza de l imón en un
vaso para whisky (de 250 gramos).
• Agregar el cognac. Completar con el ginger
ale.
• Mezclar
y
servir en el mismo vaso.
11
53