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• Batir bien con un batidor.
• Incorporar la leche y hielo en abundancia.
Continuar batiendo hasta que esté frío
y
bien
ligado.
• Agregar las claras batidas a nieve.
• Mezclar · y servir en tacitas o vasos de
180
gramos.•
REFRESCO DE HUEVO Y COGNAC
(Para
3
porciones)
V:ema, 1 - Azúcar molido, 1 cucharada - Canela en polvo, una
pizca - Cognac,
If2
vaso - J erez: 1 vaso - Leche, 2 vasos -
Hielo picado, 3 cucharadas.
'
• Poner en la coctelera la yema, el azúcar y la
canela.
• Batir con una cucharita hasta que espese;
agregar el cognac, el jerez, el hielo
y
la
leche .
• Batir muy bien.
• Servir
en
copas altas de
120
gramos.•
VANGUARD
(Para
4
porciones)
Granadina, 1 medida - Jugo de lim6n, 2 medidas - Cognac,
4
medidas - Calvados, 4 medidas - Hielo picado, 4 cucharadas.
• Batir todos los ingredientes en la coctelera.
• Colar y servir en vasos de
90
gramos. •
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