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bien chauTîer (sans bouiliii'), passer dans un fer
rougi au feu, et verser à travers iine passoire
dans un verre à pied, ajouter dessus un demi-
verre de rhum nu de cognac et servez ffambé.
(«82) Torellî's Grog. — Dans un verre rouge à pied,
deux cuillères à café de sucre en poudre, une
cuillère à café dé curaçao, une cuillère à café de
Grand Marnier, une cuillère à café de jus d'oran
ge, un verre à liqueur de kirsch, emplir avec eau
bouillante, remuer, ajouter une ti'anche de ci
tron, une cerise macérée au kirsch, arroser avec
une cuillèi'e à café de cognac et servez flambé.
(383) Torellî's Julep. — Préparer un grand gobelet au
tiers plein de fruits escaloppés, décorei' à l'inté-
rieur du vei're avec trois feuilles de menthe fraî
che, brouiller au jus de citron et sucre, et verser
devant le client les boissons suiyantes : préparer
dans shaker un tiers de glace pilée, une cuillerée
de sucre, dissoudre avec eau, deux branches de
menthe fraîche pil'ée, une cuillère à café de crè
me de vanille, une cuillère à café de Grand Mar
nier, empli]' avec Moscato blanc, remtier à la
cuillère et passer dans le verre préparé comme
il a été indiqué ci-dessus, servez avec,chalumeaux
et petites cuillères. '
•(584) Torellî's Knîekerbein. — Dans un verre à flûte,
demi-vene à liqueurs de crème de vànille, un
jaune d'œuf sans le briset, un demi-verre à li
queurs cognac, un demi-verre à liqueurs cura
çao, un trait de rhum dessus et «servez sans mé
langer avec petite cuillère.
(585) Torelli Knickerbocker. — Dans shaker, un tiers
de glace pilée, deux zestes de citron, le jus d'un
demi-citi'on, un demi-verre à liqueur de sirop de
cerises, un demi-verre à liqueur de Grand Mar
nier, un verre à liqueur de rhum, frapper et pas
ser dans un verre moyen, ajouter une cuillerée
de fi'uits coupés et servez.
(581)) Torellî's Lemosquache.— Dans un grand gobelet.