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traits de curaçao rouge, un trait dè rtium, un,
ti-aït de jus de citron et le jus d'une orange, quel
ques morceaux de glace, emplir avec eau fraîche,
\' remuer, ajouter une tranche orange, deux traits
de siphon et servez avec chalumeaux.
(592) Torelli's Pfirsh Bowle.— Pêches pilées, couvir
de sucre en poudre, mouiller avec madère, laisser
macérer dans une teiTine pendant deux heures,
remplir avec vin blanc, Champagne et eau de
seltz, ajouter quelques morceaux de glace au mo
ment de servir et servez dans coupes à Champa
gne.
(593) Torelli's Pousse-rAmour.— Dans un verre rouge
à pied, en parties égales, sans mélanger, maras
quin, un jaune d'œuf, curaçao rouge, noyau et
cognac.
(594) Torelli's Punch (Cold).— Dans shaker avec un
tiers de glace pilée, une cuillère à café de sucre
en poudre, un verre à màdère de Grand Marnler,.
un demi-verre à madère de mandarinette,' le jus
d'une moitié d'orange, un verre à bordeaux de
lait, une pincée de noix muscade, frapper et pas-
„
ser dans un gobelet en cristal, ajouter une cuille-
rée de confiture de fi-aises, remuer et servez avec
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petite cuillère et chalumeaux.
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(95) Torelii'S' Punch (Hot). — Dans un verre jaune à
pied, un zeste de citron, un verre à madère de
exir-camomille, emplir d'eau bouillante, ajouter
c
une cuillère à café de cognac dessus et servez
flambé.
(.596) Torelli's Punch (Tepid). — (Recette pour 15 per
sonnes) : Dans un grand saladier, mettre huit
jaunes d'œufs,a jouter une pincée de clous de
gii'oflée en poudre, et autant de noix muscade et
de canelle, 250 gr. de sucre en poudre, former en
neige bien ferme les huit blancs d'reufs dans un
auti'e Irol, et mélanger avec les jajines, ajouter
un demi-litre de cognac, un dcm-ilitle de rhum,
un litre d'eau bouillante, la verser doucement
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