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le blanc d'un œuf bien battu avec deux cuillerées
de sucre en poudre, ajouter le jus d'un citron,
deux traits de rnandarinette, quelques morceaux
de glace, emplir avec soda, remuer, garnir d'une
tranche d'orange et servez avec chalumeaux.
<587) Torelli's iMarqiiice.— (Recette pour 20 personnes):
Dans une casserole, une bouteille de vin rouge
avec sucre, canelle, clous de -giroflée, quatre tran-''
ches de citron, faire à peine bouillir, faire refroi
dir sur glace, passer dans une terrine, ajouter
deux bouteilles de Champagne, un verre à madère
de mai-asquin, remuer, garnir avec assortiment n
de fruits coupés, ajouter une bouteille de Perrier
et quelques morceaux de glace au moment de
servir, servez avec louche dans coupe à Cham
pagne.
n
(588) Torellfl s MélAiigQ, — Dans shaker avec glace pi-
lée, deux cuillères à café de sucre en poudre deux
traits de noyau, emplir avec café et lait, frapper
et passer dan.s un gobelet moyen, ajouter une
pointe de Chantilly, saupoudrer'vanille et servez
avec cuillère et chalumeaux.
<589) Torelli's Night Cun.—Dansshaker avec un quart
de glace priée, deux jaunes d'œufs, bien agiter
avec un verre à liqueurs de crème de noyau, un
verre à liqueurs de Grand Marnier, un demi-verre
à liqueurs de curaçao rouge,.et passer dans un
verre à bordeaux, ajouter une pointe de crème de
Chantilly dessus, saupoudrer vanille et servez
avec petites cuillères et chalumealix.
(590) Torellii's Nog. — Dans shaker avec glace pilée,
une cuillerée à bouche de sucre en poudre, mi
œuf frais, agiter très fort, ajouter ud peu de
noix muscade, un verre de Marsala, un verre de
Grand Marnier, un verre à bordeaux de làit, re-
miier et passer dans un verre rouge à pied, déco
rer avec pointe de Chantilly et servez avec petite
cuillère et chalumeaux.
<591) Oranges-Quaches. — Dans un grand gobelet,
^ une cuillerée à café de sucre en poudre, deux