80 / 166
~Ô
Le parfait
boüillir
un
vingtaine
de hoüif ..
Ions, jufqu'à ce qu'etle foit en
gelée,
&
les
mettrez aprés
dans
· tels pots q
u•il
vous plaira.
Potufaire
des
Compotes
de-·
Cerifts.
·1
L
faut
prendte
une liv.
re
de
Cerifes , leur couper
la
queüe par le milieu ou
par
la.
moitié,
étant
ainfi
préparées
vous prendrez une ·
Poël~
à.
Confitures ou
un
Poiron~
dans
lequel vous mettrez.une demie
livre de Sucre , ·ou·
e11viron,.
que
vous
ferez bQüillir prefque
en Sirop ,
&
jetterez vos Ce·
rifes de!ans & les ferez
boüillir
promptement & à grand feu
une douzaine de boüillons ou
environ
~
puis les ofterez de
,Googk