162 / 346
157
handlere, men denne Del af Næringen kom først senere til a t spille nogen
større Rolle.
Det var først ved Magistratens Anordning af 5. Juni 1771 om »adskillige
Københavns økonomiske og borgerlige Indretninger«, a t det fastsattes, at
hver Bager fra November Maaneds Udgang og til 1. Maj skulde have
200 Tdr. Rug og 50 Tdr. Hvede i Behold og, a t ingen m aatte blive Bager,
førend han kunde bevise a t have dette Forraad. Samtidig paalagdes det
Fribagerne a t have 50 Tdr. Rug i Forraad i samme Tidsrum. Det er kun
naturlig t, a t denne Forpligtelse til stadig fra November til Maj Maaneds
Udgang a t have liggende et Forraad af 250 Tdr. Korn eller Mel har været
et ganske betydelig Byrde for Bagerne. Det betød jo ikke blot en død Ka
pital, men det krævede ogsaa, at et betydeligt Beløb skulde udredes hvert
E fteraar, en Omstændighed der, saa v idt det kan ses, slet ikke toges Hen
syn til ved B rødtaksternes Ansættelse. Desuden betød Forraadet, a t der
krævedes sto r P lads sam t et sto rt og stadigt Arbejde med Kornet for at
beskytte det mod Fugtighed.
Den i Anordningen af 1771 givne Bestemmelse gentoges ved P lakater
af 19. August 1776, 1. September 1783 og 6. September 1784 trods Bagernes
gentagne P ro tester og Jam ren over denne Forpligtelse, der stillede dem
langt vanskeligere end andre Haandværkere. Alligevel holdt Magistraten
streng t paa sit Forlangende, og Forsømmelser straffedes med Bøder og de
paagældendes Navnes Offentliggørelse i Pressen.
1781 havde 15 Bagere større Forraad af Rug og Hvede, end de var for
pligtede til, 26 havde større Forraad af Hvede, men manglede Rug, og
Resten v a r saa uformuende, a t de ikke saa sig i Stand til at anskaffe det
befalede Forraad. Paa et Laugsmøde 31. August, hvor Oldermanden fore
holdt Laugsmedlemmerne deres Pligter, gjordes det gældende, at Byrden
var altfor uforholdsmæssig, idet flere af Bagerne ikke kunde afsætte mere
end 1 å 2 Tdr. Rug om Ugen i groft Brød, medens de derimod for Fribagere
bagte 100 å 200 Brød daglig, hvortil der medgik 4 å 6 Tdr. Rug, saaledes
a t hele det Forraad, som en Fribager var forpligtet til a t have i et Halvaar,
kun svarede til en god Uges Forbrug. Desuden kostede Rugen 2 å 4 $
mere pr. Tønde end beregnet i Taksten, hvorfor Lauget bad om en ny og
retfærdigere Takst.
Det kneb til Stadighed med a t forskaffe det befalede Forraad, og havde
det ikke væ ret galt tidligere, saa blev det det for Alvor i den vanskelige
Tid, der fulgte efter Byens Bombardement 1807. 25. Marts 1813 besvarede