167 / 346
162
Danziger-Rugs høje Pris. Det skulde ikke blive sidste Gang, a t Bagerne
protesterede mod B rødtaksten.
28. Ju li 1684 fik Politimesteren Ordre til, a t Kød- og Brødtaksterne
frem tidig skulde trykkes, idet de nu forandredes saa hypp igt, og opslaas til
alles E fterretning paa offentlige P ladser, og dette indskærpedes ham yder
ligere ved Forordningen af 22. Oktober 1701 om Politiets Adm inistration.
Men denne Forordning er særlig bemærkelsesværdig derved, a t det i den
hedder, a t T aksterne sæ ttes
aarlig.
Man var altsaa a tte r gaaet bo rt fra at
sæ tte Taksterne hvert Fjerdingaar.
7.
August 1776 fremkom der et kongeligt R esk rip t om B rødtakstens
Ansættelse, men under 25. November 1799 indgav Lauget Andragende om
a t faa ændret de deri givne Regler, idet Tiderne havde forandret sig saa
stæ rk t, a t Reglerne ikke længere svarede til de forandrede Forhold, selv
om Hensyn toges til Svingningen i Kornpriserne. Saaledes va r Folkelønnen
i Aarenes Løb steget til mere end det dobbelte, ligesom Brændepriserne
var stegne saa stæ rk t, a t det nu kostede 5 .$ mere a t forbage en Tønde,
end det kostede i 1776. Hertil kom, a t ogsaa andre Materialer som Gær,
Mælk, Æg o. a. m., sam t Vedligeholdelse af Bagergaardene v a r steget be
tydeligt, og alt dette skulde afholdes af den Bagerne tilstaaede Fortjeneste,
der efter Taksten af 1776 var beregnet til 24
(3
pr. Td. Rug og 48 pr. Td.
sigtet Rug og Hvede. Lauget fik Afslag paa sin Ansøgning og indgav først
ny Ansøgning 23. December 1803, idet det henviste dels til Stigningerne
i Afgifterne af fast Ejendom , dels til Forhøjelse af Konsum tionen, der
beløb sig til 4
¡3
pr. Td. Rug og 10 pr. Td. Hvede, siden R eskriptet af
1776 udkom. Af disse Ansøgninger fremgaar det tilstrækkeligt tydeligt,
a t der var en hel Række af Bagernes Omkostninger, der ikke blev taget
Hensyn til ved de senere Taksters Ansættelse, men a t man blev staaende
ved den i 1776 fastsatte Beregning. A t dette kun kunde virke til Skade
for Bagerne, der herigennem saa deres tilstaaede Fortjeneste stæ rk t re
duceret, er en Selvfølge.
Af en Beregning af 29. November 1773, altsaa før Fremkom sten af Re
skrip tet af 1776, ser vi, hvilke Udgifter, der regnedes med fra Indkøbet
og til det færdige Brød forelaa. Beregningen ser saaledes ud :
Beregning over 1 Td. Hvede og hvad Brød deraf kan bages:
Hvedens første Kjøb.............................................. 4 Rdlr. 3 .$ —
f3
Vognleje fra Stranden pr. Td..............................
2 »
Maaler- og Dragerpenge........................................
2 »
Arbejdspenge for at faa Kornet paa L o ftet...
2 »