166 / 346
161
Skraaen af 1683 med følgende O rd : »Og som det ofte befindes, at Bagerne,
foruden a t have nogen Henseende til naar Kornet forringes i Prisen, deres
Brød dog gør lige saa lidet, som naar Kornet kan være af højere Pris,
hvorved den fattige fornemmelig forurettes.« Foruden a t disse Ord rummer
en tydeligt u d ta lt Mistro til Bagernes Redelighed, angiver de, at Taksten
skal sættes for a t beskytte Fattigfolk mod Bagernes paastaaede Optræk
keri. Til en vis Grad naaede Regeringen sin Hensigt med Brødtakstens
Sættelse, men m an tog sig ikke i Agt for, at man véd a t sætte den saa
knapt, som det blev g jort, ram te Bagerne saa føleligt, som det skete og i
lange Tider næsten helt lagde Haandvæ rket øde. Ogsaa for andre Haand-
værk sattes der T akster, men ingen ram tes saa haardt og saa ufortjent som
Bagerne. E t er ogsaa sikkert, a t v ar Taksterne blevet sat med noget større
Hensyn til Bagerne, vilde der næppe have været Grund til de mange Kla
ger, der i Tidens Løb fremkom over Fagets Udøvere.
Om Takstens Sættelse bestem te Skraaen, at hvert Fjerdingaar paa den
anden Dag i Maaneden, hvis denne Dag var en Søgnedag, skulde fire af
»de fornemste og vederhæftigste Mænd i Byen« møde paa Raadhuset og
der i M agistratens og Politimesterens Nærværelse forhøre Oldermanden
med to andre af de vederhæftigste og bedste Mestre i Lauget tillige med
Stadens Mæglere om Prisen paa indenlandsk Hvede og Rug. Herefter
skulde Taksten for det følgende Fjerdingaar reguleres saaledes, a t Bagerne
kunde »blive ved Magt, og enhver kan faa dygtig og vel baget Brød at
købe.« Der skulde ved Takstens Udregning kun tages Hensyn til Prisen
paa indenlandsk Rug, og Prisen paa udenlandsk Hvede m aatte kun tages
i Betragtning, naar indenlandsk ikke var a t faa. Taksten og Vægten skulde
beregnes saaledes, a t der af en Tønde lollandsk Hvede kunde udbringes
7
y2
Lpd. fint Mel, hvoraf kunde bages 8 Lpd. Hvedebrød. Fortjenesten for
Bageren skulde beregnes til 3 $ og desuden Affald af grov Hvede, Mel og Klid.
Taksten skulde, som nævnt, sættes den anden Dag i hvert Fjerdingaars
første Maaned, men 6, Marts 1703 befalede Kongen, a t Magistraten skulde
konferere med de komm itterede i Politiretten om den Takst, der burde
sættes paa Kød, Brød og andre Viktualier, og det tilføjes, at da det gemene
Folk »meget skal tynges af den nuværende Takst«, saa skal Magistraten
efter forudgaaende Sam raad med de kommitterede forandre den, »saa
ledes som I dertil agter a t svare.« Allerede Aaret efter foreligger der en An
søgning fra Bagerlauget om Forandring i Brødtaksten, særlig paa Simle-
og Strømpebrød p. Gr. af den hollandske Hvedes sam t den jydske og
H. Hjorth-Nielsen: Københavns Bagerlaug.
^