175 / 346
170
Sukkerkringler, dito krydrede og overstrøgne med Æg sam t Brysselkager.
Til Dejgen skulde anvendes %
u
Smør, 10 Lod Sukker og
y2
Lod Karde
momme. Det vedtoges a t udmelde seks Mestre til a t foretage Prøvebag
ningen, hvis Resultat skulde forevises paa Laugshuset, men Laugsbogen
indeholder in tet videre om denne Bagning. K rydderbrødet maa dog sik
kert være blevet indført, som det fremgaar af følgende.
23.
November 1772 vedtog Lauget frem tidig a t ville bage efternævnte
Sorter Brød:
Af Hvede: Sukkertvebakker, lybske Tvebakker, K rydderkringler til 2
og 4
p
Stk., Sukkerkringler, Fransk Brød til 2 og 4
p
S tk ., Hvedesimler,
runde Brød til 1
p
Stk., Tvebakker 2 Stkr. for 1
p,
Kommenskringler til
1 og 3 Stk. for samme Pris, Æggekringler til 1 /S og Smørkringler 2 Stkr.
for 1
p.
Sigtet Rugbrød til 1, 2 og 4 /? Stk., Rugtvebakker 2 for 1
p
og til 1
p
Stk.
Desuden skulde til Ju l og Fastelavn bages det ved disse H ø jtider brugelige
Brød.
Rent Rugbrød til 24, 20, 16, 13 og 7
p
pr. Stk. »Ringere Rugbrød til
fattige, som i Laugsartiklerne kaldes Kauringsbrød,« skulde bages til 8
og 4
p
pr. Stk. og Skofter til 2 og 1
p
pr. Stk. Paa dette sidste Brød ved
toges det a t give 2
p
i Tilgift for hver Mark, medens der ikke m aa tte gives
Tilgift paa rent Rugbrød.
Udenfor de her nævnte Brødsorter m aa tte kun bages saadan t Brød,
der blev særligt bestilt af en Kunde til dennes eget Brug, og det m aatte
ikke sælges. Hvis en Bager overtraad te dette Forbud, skulde han bøde
for hver Gang 2 Rdlr. til Fattigkassen.
Ved Reskript af 19. August 1776 blev det Bagerne forbud t a t sælge
andre Sorter af groft malet Rugmel end 13, 7 og 4 Skillings sam t Skofter.
1792 beklagede Bagerne sig over dette P aabud, der havde b rag t dem Tab
i Næringen, idet Husholdninger med mange T jenestefolk ikke vilde købe
Rugbrød til 13 /?, fordi det var uøkonomisk, og de derfor havde væ ret nødt
til enten a t sælge disse Brød for 12
p
ligesom Fribagerne eller ogsaa paa
Bestilling havde bagt Brød til 16 og 24
p,
men var bievne mulkterede, naar
de havde udsolgt tiloversblevne Brød af denne Størrelse. 14. December
1792 blev det da tillad t Bagerne ogsaa a t bage og sælge Brød til 16 og 24
¡3,
naar disse Brød holdt samme Vægt i Forhold til de øvrige Sorter og var
forsynede med Bagernes Mærke. 2. Marts Aaret efter fremkom et ny t Re
skript, der ogsaa tillod Fribagerne a t sælge disse Størrelser. Det synes, som
om Laugsbagerne har villet forbeholde sig Salget af disse store Brød, hvad