198 / 346
193
raad af Malt- og Brødkorn paa alle Tider af Aaret, a t Byen altid kan
være vel forsynet med Brød og 01.
Faa Aar senere, nemlig 21. November 1696, blev Politimesterens Til
synspligt med Bagerne betydeligt skærpet, idet det blev befalet ham
hver Morgen tid lig t ved sine Betjente a t besøge saavel Bagerne som
Kroerskerne og nøje efterse deres Brød, saavel af Rug som af Hvede,
om det var bag t af sund t og godt Korn, om det var vel tilberedt og vel
bagt, og om det havde den rette Vægt efter Taksten. Hvis dette ikke
var Tilfældet, skulde B rødet konfiskeres til Fordel for Børnehuset og
Bagerne straffes efter deres Laugsartikler. Af Indledningsordene i Brevet
fremgaar det, a t Grunden til det skærpede Tilsyn skyldtes fremkomne
Klager over, a t den stø rste Del af Bagerne ikke bagte »saa dygtigt og
forsvarligt Brød«, som de burde, uag tet de ofte var blevet advaret herom.
Det har sikkert knebet for Politimesteren og hans Betjente at udøve
dette daglige T ilsyn, og den nye Instruks, der 22. Oktober 1701 frem
kom om Politiets Adm inistration, og som iøvrigt rekapitulerer de ham
tidligere givne Befalinger m. H. t. Indseendet, nævner da heller intet
om, at T ilsynet skal finde Sted daglig. Men iøvrigt var Politiet saamænd
ivrigt nok. I sine Indberetninger til Kongen skriver Københavns berømte
Politimester
O
l e
R
ø m e r
saaledes følgende:
»8.—22. Marts 1705. Hos alle Stadens Bagere, som er i alt 48, er om deres
Brøds forordnede Vægt gjort Inkvisition i en Hast udi to Dages Morgenstunde.
Br vel i Almindelighed ej fundet stor Urigtighed, men stor nok hos endel for
at meritere Tilrettesæt, dog som det er første Gang, er ej handlet paa det
skrappeste. Om Brødets Kvalitet har de at vente en lige uformodentlig Ex-
amen med første.
12.—26. Juli. Brødet hos de fleste Bagere er i disse Dage meget slet. Er en
altfor almindelig ond Vane og Ukyndighed udi at omgaas med Kornet og
Melet i disse hede Tider, kan derfor ej i en Studs straffes med Rigeur.
26. Juli—9. August. Bagerne blive ikke i Ro for mine Betjente, saa længe
deres Brød findes oret. Udrettes dermed vel noget, men ej nok efter Ønske.
Deres Undskyldning gaar paa Vejrligets Hede og paa den lange Tid, Kornet
for Mangel af Vind skal staa i Møllerne i Sække, hvor det antændes og deslige.
Men saasom man finder godt Brød hos mange, skulde præsumeres, at det
kunde og burde at findes ligesaa hos alle. Saasom Mestrene ere saa mange
og iblandt dem mange uformuende, kan de ej lettelig ved Politien holdes i
Skik.«
Naar Ole Rømer mener, a t naar den ene kan faa malet, kan den anden
det ogsaa, synes det, som han ikke har kendt det gamle Ord om, a t den,
der kommer først til Mølle, faar først malet. Det var sikkert de, der
H. Hjorth-Nielsen: Københavns Bagerlaug.
^