Vitamania

Эпилог

еуверенность может причинять большие неудобства, особен-

но если дело касается питания (ведь мы едим каждый день!).

И хотя такое чувство ответственности может загнать нас в ступор, оно

равным образом способно и придать нам сил — просто не надо терять

из-за него голову. Мы должны отдавать себе отчет, что все еще не до-

стигли окончательного понимания всех тонкостей взаимоотношений

продуктов с нашим организмом, и использовать этот факт, принимая

решения о том, что и как есть.

Возьмем для примера эпигенетику. Зная, что ваш рацион может

навредить самым младшим или самым старшим членам семьи, что вы

приготовите сегодня на обед? Если этот вопрос кажется вам нераз-

решимым, предлагаю познакомиться с точкой зрения Нессы Керри.

«Мы чрезвычайно сложные организмы, и наше здоровье и качество

жизни зависят от генома, эпигенома и окружающей среды»

— пи-

шет она. — Но помните о том, что даже для инбредной мышки агу-

ти, содержащейся в строго контролируемых стандартных условиях,

ученые не могут с абсолютной точностью предсказать, насколько

желтым и упитанным будет каждый мышонок из ее потомства. Так

почему бы нам не постараться сделать все возможное для своей здо-

ровой и долгой жизни? А если мы собираемся заводить детей, разве не

захотим мы приложить все силы, чтобы дать им возможность вырас-

ти здоровыми?»

Иными словами, почему бы нам не признать, что у нас нет отве-

тов на все вопросы, чтобы потом использовать все, что мы

знаем

, для

собственной пользы?

Если подойти к проблеме с этой точки зрения, наше понимание

витаминов может послужить отличным руководством, даже несмот-

ря на то (а возможно, именно потому), что оно заведомо неполное.

Мы знаем, что наш организм нуждается в витаминах и что без них