Vitamania

ВИ ТАМА НИ Я

272

важную роль в окислении жирных кислот и углеводов, синтезе ами-

нокислот, а также необходим для здоровой кожи. Чувствительный

к воздействию высоких температур, он содержится в пищевых про-

дуктах, которые являются источниками других витаминов группы B,

в частности в субпродуктах, авокадо, брокколи, грибах и дрожжах.

Лучшими природными источниками пантотеновой кислоты (неве-

роятно, но факт!) являются маточное молочко и моло´ка холодно-

водных рыб. До сих пор непонятно, каким образом человеческий

организм регулирует содержание пантотеновой кислоты, однако

есть предположение, что мы способны в некотором роде перераба-

тывать ее и использовать повторно. Человеку, который нормально

питается и не голодает, невероятно сложно ощутить, что же такое

нехватка пантотеновой кислоты. Кстати, сам термин происходит от

греч. pantothen — «всюду», то есть название говорит о том, насколь-

ко распространен этот витамин. Однако стоит отметить, что он не

встречается в таких высокорафинированных продуктах, как сахар,

жиры, масла и кукурузный крахмал. Депантенол, предшественник

пантотеновой кислоты (провитамин, который в нашем организме

переходит в полноценный витамин), широко используется в косме-

тической промышленности: он обладает увлажняющим эффектом

и делает волосы блестящими (кстати, именно он дал название извес-

тной марке Pantene Pro-V).

Витамин B

(пиридоксин):

открыт в 1934 году, выделен в 1936 го-

ду, определена структурная формула в 1938 году, синтезирован

в 1939 году.

Все формы витамина B

в нашем организме преобразуются в ко-

фермент под названием «пиридоксальфосфат», который отвечает за

удивительно большое количество разнообразных процессов и со-

стояний, включая рост, когнитивное развитие, наличие или отсутс-

твие депрессии и усталости, поддержание нормального иммунитета

и активность стероидных гормонов. Он помогает организму проду-

цировать антитела и гемоглобин (белок, содержащийся в эритроци-

тах, который осуществляет доставку кислорода из легких в ткани),

способствует нормальной работе нервной системы и усвоению белка.

Если вы получаете полноценное питание, то недостаток витамина B

вам вряд ли угрожает. Его можно получить из тех же продуктов, ко-

торые содержат другие витамины группы B. Лучшими источниками

считаются мясо, цельнозерновые продукты (в особенности пшеница),