Vitamania

П РИ ЛОЖЕНИ Е A . ВИ ТАМИНЫ

277

обусловлен он неправильным рационом или врожденным отсутстви-

ем внутреннего фактора, может спровоцировать довольно редкое за-

болевание, которое прежде всегда приводило к смертельному исхо-

ду, — пернициозную анемию (даже более серьезное, нежели анемия

мегалобластная).

Внутренний фактор открыл ученый по имени Уильям Босворт

Касл, который пытался спасти своих родителей, умиравших от пер-

нициозной анемии. Его метод был очень креативным, однако сегодня

он вряд ли бы вызвал одобрение: Касл глотал куски практически сы-

рого мяса, давал им возможность достичь его желудка и перевариться

примерно наполовину, а затем вызывал у себя искусственную рвоту

и вводил полученную массу своим родителям через трубочку. Благо-

даря тому, что в организме доктора присутствовал внутренний фак-

тор, его родители могли всасывать витамин B

. Пожилые люди даже

и представить не могли, что их спасение — это примитивная рвота.

Витамин B

также может быть противоядием при отравлении

цианидом.

Витамин C (аскорбиновая кислота):

открыт в 1907 году, выделен

в 1926 году, определена структурная формула в 1932 году, синтезиро-

ван в 1933 году.

В наше время известно, что человек наряду с морскими свинка-

ми, плотоядными летучими мышами и некоторыми приматами — это

единственное млекопитающее, организм которого не в состоянии вы-

рабатывать витамин C самостоятельно. (Витамин C, который выра-

батывается в организме животного, обычно называют аскорбиновой

кислотой.) Витамин C способствует образованию коллагена — это бе-

лок, который отвечает за состояние кожи, связок, сухожилий и кро-

веносных сосудов. Также он способствует заживлению и рубцеванию

ран, а еще восстановлению и поддержанию в нормальном состоянии

хрящей, костей и зубов (яркими симптомами авитаминоза витами-

на C — цинги, как известно, являются кровоточивость десен и выпа-

дение зубов). Кроме того, это важнейший антиоксидант.

Витамин C является весьма неустойчивым (на него влияет бук-

вально все). Его богатейшие источники — свежие, необработанные

овощи и фрукты, в особенности цитрусовые, например апельсины

и лимоны, дыня-канталупа, киви, разнообразные ягоды, брокколи,

брюссельская и цветная капуста, болгарский перец, зеленые листовые

овощи и помидоры. Также он в изобилии присутствует в квашеной