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Kakaolikör.
Bei farbloser Schokoladen - Creme wird der
Zusatz von Vanille beim Ansetzen weggelassen; der
übrige Auszug langsam destilliert und dem Destilfat
noch 5 g Vanillin zugegeben.
Schöner Julius, Va Cognac-Asbach, 1/2 Creme de cacao.
Schorle-Morle.
In ein Limonadenglas gebie; 2 Stck. Eis,
fülle auf je zur Hälfte mit Apfelwein, Mosel- oder Rhein
wein und Seiter.
Schrapnel-Aufschlag. 1/3 Stoughton, i/s Cognac - Asbach, 1/3
Bols Curacao triple sec.
Schulenburg. 1/3 Stoughton - Bitter, % Bols Curacao grün.
Schulz'scher Diebel. 1/3 Curacao weiß, Vs Klosterlikör, i/a
Bols Gember.
Schwarz auf Weiß. V5 Curacao weiß, 1/5 Bols Stoughton.
Schwarzburger Punsch. Auf Va Pfd. Zucker reibt man 1/2
Apfelsine gut ab und gibt den Saft zu 1 Fl. gutem Mosel
wein. Den Zucker löst man in 2 Tassen heißen Wassers
und 1/2 Tasse Arrac auf und gibt diese Lösung zu dem
Wein. Das Ganze wird durch ein in kochendes Wasser
getauchtes und wieder ausgedrücktes Tuch in eine Kanne
geseiht und deren Ausguß vermittelst eines ehienso be
handelten Tuches bedeckt.
Die Kanne wird in heißem
Wasser bis zum Gebrauch erhitzt.
Schwarzwälder Citxonen-Bowle. Man schneide 2 Citronen
in dünne Scheiben, begieße dieselben mit 1/3 Ltr. Schwarz
wälder Kirschwasser und fülle mit 1 Ltr. eiskalten
Wassers auf, füge Zucker nach Geschmack und serviere.
Schwarz-weiß-rot, von Leopold Vanderk. In ein Limonaden
glas gebe: 2 Likörgläser Grenadine, mische eine saure
Limonade mit einfachem Wasser, seihe dieselbe lang
sam auf den Grenadine-Sirup, füge ein mittelgroßes
Stück Eis hinzu, in gleicher Höhe 1 Sherryglas Rot
wein, so daß derselbe getrennt stehen bleibt.
Garniere
an jeder Seite mit Citronenscheibe, serviere mit 1 Limo
nadenglas, damit der Gast sich selbst rühren kann.
Schweden-Bowle.
1 Fl. gut frappierten Schwedenpunsch
— Caloric-Punsch — vermenge man mit 3 Fl. sehr
kaltem Sekt, gebe einige Spritzer Angostura - Bitter da
zu und mehrere Scheiben Citrone, rühre gut um und
serviere in eisgekühlten Sektschalen.
Schwedische Bowle I.
1 Pfd. Zucker, 3 Ltr. kochendes
Wasser und 31/2 Ltr. alten Arrac lasse man unter fort
währendem Rühren und Abschäumen 10 Stunden kochen
bis die Mischung gan zbindig ist. Nach Erkalten gebe
man auf 1 Ltr. dieser Mischung 3 Fl. Weißwein und
1 Fl. Champagner.
Schwedische Bowle II.
In eine Bowle gebe man: 3 FL