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Seeweine, die am Bodensee wachsenden Weine.
Seine-Kleine.
Ve Orange - Bitter, 1/2 Goldwasser.
Sellerie-Bowle I. 2 kleine Sellerieknollen werden in dünne
Scheiben geschnitten, mit genügend Zucker bestreut und
mit 1 Fl. leichten Moselwein Übergossen, 1/2 Stunde
ziehen lassen.
Nachdem entfernt man den Sellerie und
gießt 1 Fl. Sekt hinzu.
Sellerie-Bowle II.
2 kleine Sellerieknollen werden, nach
dem Sie abgeschält und in dünne Scheiben geschnitten,
in wenig Arrac oder Cognac einige Stunden ziehen
lassen,
2 oder 3 Fl. Weißwein werden mit diesem
Extrakt abgeschmeckt und dann sehr kalt ser\'iert.
Sellerie-Bowle III. Man schält zu dieser Bowle 3 frische
Sellerieknollen, schneidet sie in dünne Scheiben, be
streut sie in einer Bowle dick mit Zucker, übergießt sie
mit 1/2 Fl. gutem Cognac und läßt sie fest zugedeckt
mehrere Stunden stehen. Hierauf gießt man den Cognac
durch ein Tuch, fügt 3 Fl. Rotwein und 1 Fl. Cham
pagner hinzu, stellt die Bowle 2 Stunden auf Eis, preßt
sie durch ein Tuch und richtet sie an.
Die Bowle
ist nach Geschmack einer Ananasbowle ähnlich.
Sellerielikör, 30 0/0, Zubereitung: 3 g Kalmusöl, 4 g Anethol,
8 g Kümmelöl, 8 g Korianderöl, 30 g Selleriesamenöl,
32 g Zuckersirup, Rest bis zu 100 Ltr. Wasser, farblos.
Sellerielikör, 30 0/0.
Extraktive Zubereitung: 1 kg frischer
Sellerie wird mit 0,5 kg geschrotenem Selleriesamen
und 5 Ltr. 60 prozentigem Sprit 3 Tage angesetzt und
dann unter üblichem Wasserzusatz 5 Ltr. Destillat ge-
vronnen.
Dazu: 32 Ltr. Sprit, 96 "('o, 20 Ltr. Zucker-
Sirup, Rest bis zu 100 Ltr. Wasser, farblos.
Senatorial-Sangeree.
Fülle jVlixbecher halb mit Eis, füge
hinzu: 1 Ei, 1 Teelöffel Zucker, 1 Likörglas Cognac-
Asbach, 1 Cocktailglas Sherry, schüttle, seihe in ein
Sangereeglas und streue Muskatnuß obenauf.
Settier. Mischglas mit 4 Stck. Eis, füge hinzu: 1 Teelöffel
Zucker, den Saft einer halben Citrone, 1/2 Cocktail.-
glas Cherry - BrancW, V2 Likörglas Kümmel, rühre gut
um, seihe in ein Gocktailglas.
Setubal, ein portugiesischer Weißwein.
Shamrock.
In ein Fizzglas gebe: 1 Stck. Eis, 2 Spritzer
Abriootine, 2 Spritzer Ananas-Sirup, 2 Spritzer Citronen-
Saft, 1 Cocktailglas Irish - Whisky, fülle auf mit Oinger-
Ale.
Shamrock-Cocktail. Mischglas mit 3—4 Stck. Eis, 3 Spritzer
Chartreuse grün, 3 Spritzer Bols Creme de Menthe, 1
Likörglas Irish - Whisky, 1 Likörglas franz. Vermouth,
rühren, in Cocktailglas seihen, Olive ins Glas.