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Tafts Oposums. 1 Cocktailglas schwenke mit Angostura aus;
2 Teelöffel Essig, 1 Eigelb, 1 Teelöffel Olivenöl mit
etwas Salz, Wbrcestershire - Sauce und Paprica, 2 Sprit
zer Gognac.
Talbot, Chäteau-T., ein roter Medocwein.
Tapeten-Mischung. 1/3 Rum, 1/3 Gognac, Va Kümmel.
Tarrasa, ein spanischer Wein aus Barcelona.
Tausend und eins, looi. Vd Gognac, 1/1 Bols Guracao weiß,
Vd Maraschino, 1/4 Angelique grün.
Tavannes. Glos de T., Burgunderwein.
Tayac, Gnäteau-T., ein Bordeauxwein.
Tea-Cobbler.
Ein Gobblerglas wird halb mit Eis gefüllt,
1 Eßlöffel Zucker, 1 Likörglas Jamaica - Rum mit
kalten Tee auffüllen, nicht garnieren.
Tea-Punch. Zu 1 Punschglas kochendem Tee gebe man
1 Eßlöffel Gitronensirup, 1 Teelöffel Gherry - Brandy und
1 Teelöffel Rumpunsen.
Tee auf russische Art.
1 Teelöffel Tee, 1 Glas Milch,
etwas Vanille, 1 Teelöffel Staubzucker, aufkochen, durch
seihen, mit 1 Eidotter abrühren.
Tee-Bavaroise. 1 Eßlöffel Zucker, 1 Eigelb, 1/2 plas heiße
Milch, 1/2 Glas heißen Tee gut quirlen und in Punschr
glas servieren.
Tee-Granit. 1 Ltr. guten Tee mit Zusatz von Vanille lasse
man mit ^2- Ltr. dicken Zuckersaft frieren und mische
dann Va Ltr. Schlagsahne dazu.
Teelikör, 28o/o.
Zubereitung: Man stellt sich zuerst einen
extraktiven Auszug her: 600 g schwarzer Tee, 120 g
trockene Rosenblätter, 50 g Vanille mit 5 Ltr. 40o/oigem
Sprit.
Nach 3 Tagen gießt man ab und versetzt den
Auszug mit: IVa'Ltr. echtem Arrak, 27 Ltr. Sprit 96o/o,
40 Ltr. Zuckersirup und den Rest bis 100 Ltr. Wasser
auffüllen.
Farbe: leicht strohgelb mit etwas Gouieur.
Tee mit Rotwein. Als Ersatz von Rum und Gitronenscheibe
guten Rotwein zu dem Tee geben.
Tee-Punsch I.
Zum Aufbewahren.'
Lieber IV2 Pfd. Zucker
gieße man 1 Ltr. starken Teeaufguß, 3 Fl. leichten .Mosel
wein, den Saft von 2 Orangen, 1 Fl. alten Arrac, rühre
die ALischung gut um und fülle auf Flaschen, die man
gut verkorkt.
Tee-Punsch II. 2 Pfd. Zucker begieße man mit 3/4 Ltr.
Rum und lasse abbrennen.
Darauf stellt man den
Zucker mit 1/2 Ltr. Teeaufguß auf das Feuer, gieße 1