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Wachenheimer, ein Pfälzer Wein.
Wachholderbranntwein, einfach, 38 «/o.
Zubereitung: 70 g
Wachholderöl, 20 g Citronenöl, 40 Ltr. Sprit, 96 o/o,
2% Ltr. Zuckersirup, Rest bis zu 100 Ltr. Wasser,
farblos.
Wachholdergetränke, bessere, erzielt man durch Destilliere
der WacTiholderbeeren, und zwar rechnet man auf je
100 Ltr. fertiges Getränk ein Destillat von 5 kg Beere
mit Kornbranntwein.
Waldmeister-Bowle I. In eine Bowle gibt man: 3 FI4
leichten Moselwein. Dann hängt man 3 Bündel nicht
blühenden, aber schon am Tage vorher gepflückten Wald
meister nach unten so. in den Wein, daß die Stiele nicht
mit eintauchen.
Nachdem der Wein genügend ange
zogen hat — ca. 10 Minuten —, was man durch fort-
wänrendes Kosten ausfindet, entfernt man den Wald
meister und fügt noch einige Orangenscheiben ohne
Kerne bei.
Waldmeister-Bowle II. Man nehme ein Sieb, lege in das
selbe mehrere Bündel noch nicht blühenden Waldmeister
mit den Köpfen nach innen und gieße 3 Fl. Mosel
wein langsam darüber. Es ist dabei zu beachten, daß
nur die Blätter und nicht die Stiele ausgelaucht werden.
Man wiederhole dieses Verfahren, bis die Bowle ge
nügend Waldmeistergeschmack angenommen und gieße
dann 1 Fl. guten, schweren Rheinwein zu.
Waldmeister-Bowle III. Etwas im Trocknen welk gewor
dener, aber nicht ganz ausgetrockneter oder naß re
wordener Waldmeister, den Saft einer Orange, 1 Fl.
Rotwein, 1 Fl. Weißwein, etwas Zucker läßt man in
einem Kruge gut verdeckt eine Viertelstunde im Eise
ziehen.
Dann seiht man diese Mischung über Vs' Pfd.
gezuckerte Erdbeeren.
Waldmeister-Bowle mit Apfelwein.
Zu 2 Fl. gut ge
kühltem Apfelwein hänge 4 Bündel Waldmeister so an
einen Faden, daß nur die Blättchen eintauchen.
Nach
etwa 10 Minuten entferne den Waldmeister, süße die
Bowle nach Geschmack, gib 3 kernlose Orangenscheiben
dazu und 2 Fl. kaltes Selterwasser.
Waldmeisterlikör, 32 0/0.
Zubereitung: 10 kg frischer, blü
hender Waldmeister — obere Stengelteile — werden
gut zerschnitten und durch sehr scharfes Pressen von
überflüssigem Pflanzensafte, welcher grasig schmeckt, be-