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^2 Stange Vanille, 1/2 Ltr. Ananas-Sirup, den Saft von
lO Citronen, Vt Ltr. Citronensirup, V2 Pfd. Hutzucker
und löse auf mit 1 Ltr. heißen Wassers.
Alsdann füge
bei: 1 Fl. Portwein, V2 Fl. Cognac-Asbach. Man rühre
gut um, lasse 2 Stunden ziehen und passiere durch'
ein feines Sieb. Sehr kalt servieren.
Weile er, ein Nahewein.
Weinblüten-Bo-wle I.
Zur Zeit der Rebenblüte übergieße
man einen Strauß Rebenblüten mit 2 Fl. gutem Mosel
wein.
Gebe nach Geschmack Zucker dazu und fülle
mit Sekt auf.
Weinblüten-Bo-wle II. In 2 Fl. Moselwein und 1 Fl. Rhein
wein läßt man einen Strauß Rebenblüten eine kurze
Zeit ziehen. Dann gibt man einige kernlose Orange:n-
scheiben und füllt mit trockenem Sekt auf Zucker nach
Belieben.
Wein-Chokolade-Punsch. 200 g Vanille-Chokolade, 70 g
Zucker und 1 Fl. Weißwein werden bis ans Kochen ge
bracht und dann 4 Eidotter zugequirlt.
Wein-Julep. Wie Brandy - Julep, gebrauche Weißwein statt
Cognac.
Wein-Kühltrank. In ein Limonadenglas gebe 2 Stck. Eis,
1 Glas Sherry-Portwein oder Rotwein, den Saft einer
halben Citrone; gieße Wasser obenauf.
Wein-Punsch I. Die Schalen von 2 Orangen und 2 Citronen
werden auf 1 Pfund Zucker abgerieben.
Dann gebe
Vs Ltr. Wasser, den Saft obiger Früchte, 4 Fl. W^eiß-
wein und V2 Ltr. Arrac dazu und serviere sehr kalt.
Wein-Punsch II. Der Saft von 5 Citronen, IV2 Pfd. Zucker,
3 Fl. Weißwein und V2 Ltr. Wasser werden in eine
Punschbowle gegeben und einige Zeit stehen gelassen.
Alsdann füge man % Ltr. Arrac bei und serviere sehr
kalt.
Wein-Punsch III.
Auf 1/2 Pfd. Zucker reibe man die
Schalen von 1 Citrone ab und g-ebe diesen _mit dem
Saft von 3 Citronen und 2 Fl. Weißwein in eine Kasse
rolle, wo man es bis zum Kochen kommen läßt. Darauf
fügt man 1 Weinglas Arrac bei und läßt erkalten,
Wein-Punsch IV.
In 1 Ltr. Wasser löse man V2 Pfd.
Zucker auf und gebe den Saft von 2 Citroneni und
1 Fl. kochenden Weißwein dazu.
Vor dem Servieren
füge Va Fl. Portwein und 1/4 Fl. Rum hinzu.
Wein-Punsch V. Man erhitzt 2 Ltr. leichten Franken- oder
Moselwein mit 750 g Zucker, auf dem man zuvor das
Gelbe von 2 oder 3 Citronen abgerieben hat, l^gsam
über dem Feuer, tröpfelt den Saft von 4 oder 5 Citronen
dazu, nimmt dann den Wein vom Feuer und gießt Vi