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Ltr. feinen Arraic hinzu. Noch angenehmer schmeckt
dieser Punsch, wenn man in die Bowle, worin man
ihn gießt, 1 in Stücke zerschnittene, stark mit Zucker
bestreute und mit 1 Glas Madeira übergossene Apfelsine,
besseren Durchziehens halber, schon einige Stunden vor
her einlegte und gut zugedeckt stehen ließ.
Weißbier mit Himbeer. 1 Glas Weißbier mit 1 Likörglas
Himbeersaft gemischt.
Weißbier mit Rum. 1 Glas Weißbier mit 2 Likörgläsern
Rum mischen.
Weißbier mit Sekt.
1 Glas Weißbier mit 1 Glas Sekt
mischen.
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Weiße Bowle. 25 Eigelb gibt man m eine Terrine, fugt
Puderzucker — soviel, daß eine dicke Masse entsteht —
hinzu, schlägt die Masse steif, gibt 1 großes Stück Kunst
eis dazu und läßt das Ganze etwas abkühlen.
Unter;
stetem Rühren gießt man dann 3 El. besten, auf Eis
gekühlten Rheinwein und 1 El. guten, deutschen Cham
pagner hinein, fügt nach Geschrnack Vi El. echten Char
treuse hinzu und nimmt das Eis heraus.
Weißer Glühwein. % Punschglas Weißwein, 2 Likörgläser
Arrac, 4 Stck. Würfelzucker, einige Nelken, etwas Zimt
und Muskatblüte gebe man in eine Kasserolle und lasse
bis zum Kochen kommen, alsdann füge man unter
fortwährendem Rühren 2 gut geschlagene Eigelb hinzu.
Weißes Rössel. Vs Curacao grün, Vs Marasquin, Vs Bols
Advocaat.
Weißwein-Limonade.
In ein Limonadenglas gebe einige
Stücke Eis, den Saft einer Citrone, 1 LikörgTas Ananasr
Sirup, 1 Teelöffel Zucker, 1 Glas Weißwein, fülle auf
mit Wasser oder Selterwasser.
Wermutbranntwein, 380/0. Zubereitung: 2,5 g Angelikawurzel,
2,5 g Citronenöl, 2,5 g Apfelsinenöl, 6 g Kalmusöl, 10g
Korianderöl, 30 g Wermutöl, 40 Ltr. Sprit 96o/o, Rest
bis zu 100 Ltr. "Wasser. Earbe: grünlich.
Westerländer Tee-Punsch. Westerländer Tee-Punsch ist
das Nationalgetränk der Sylter Einwohner.
Wird in
Tassen serviert mit Tee, Zucker und Kümmel. — Kaffee-
Punsch ist dieselbe Mischung, statt Tee gebe Kaffee.
Der Kümmel steht in großen Elaschen auf dem Tisch
und kann sich jeder beliebig damit bedienen.
Whip. Man vermischt 1 »1. Weißwein mit 180 bis 200 g
gestoßenem Zucker, ein wenig ganzen Zimt, dem Saft
und der abgeriebenen Schale von 1 Citrone und dem
ganzen Inhalte von 4 Eiern, setzt dies in einer Kasse
rolle aufs Eeuer und schlägt es mit einem Schneebesen
bis zum Kochen, worauf man es sogleich serviert.