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freit. Dazu gibt man 250 g Tonkabohnen und 10 Ltr.
96 prozentigen Sprit, sowie 5 Ltr. Weindestillat, läßt einen
Tag — nicht länger — stehen und preßt darauf ab,
was etwa 17 Ltr. Auszug ergibt. Von demselben möge
man jeweilig 2 Ltr. auf 100 Ltr. Getränk nehmen. Hier
zu: 30 Ltr. Sprit, 96 o/o, 20 Ltr. Weißwein, 10 Ltr."
Zuckersirup, Rest bis zu 100 Ltr. Wasser, farblos.
Waldmeister-Sorbet. In einem hohen Champagnerkelch ver
menge man Waldmeister-Gefrorenes mit Gleichen Teilen
Weißwein und Champagner, garniere mit kleinen Blätt
chen Waldmeister.
Waldorf-Astoria. 1/3 Parfait amour, 1/3 Marasquin, i/s
Cherry- Brandy.
Walporzheimer, ein Ahr-Rotwein.
Warmbier I.
1 Eßlöffel Zucker, ein wenig Salz, 1 Glas
Bier, etwas Zimt werden gekocht, 2 Eidotter werden
mit einem halben Glas Milch gequirlt und unter, fort
währendem Rühren zu dem heißen Bier gegeben.
Warmbier II. V2 Glas Weißbier, 1/2 Glas Weißwein, 1 Tee
löffel Zucker, etwas Zimt und abgeriebene (Zitronen
schale werden zusammen gekocht, mit etwas Kartoffel
mehl gebunden und tüchtig gequirlt.
Warmbier III. 1 Glas Weißbier, 1 Likörglas Rum, 2 Eier,
etwas Citrone, 1 Eßlöffel Zucker werden gut gequirlt
auf dem Feuer unter fortwährendem Schlagen mit dem
Schneebesen bis zum Kochen gebracht.
Warmbier IV. 1 Ltr. Bier bringe man zum Kochen, ebenso
1/2 Ltr. Milch mit 2 Eßlöffel Zucker.
Darauf mischt
man die \Milch und das Bier, gibt etwas Salz und
ein wenig Butter dazu, sowie 2 Eigelb und quirle die
MiscViung gut durch.
Warmbier auf polnische Art. 100 g Zucker, V2 Ltr. Bier,
f/2 Ltr. Wein, etwas Zimt und Citronenschale gebe man
in eine Kasserolle und lasse bis ans Kochen komfmen.
Darauf füge man unter fortwährendem Rühren 3 gut
verquirlte Eigelb hinzu.
Warmer Bauer,
Cognac, V? B'°ls Orangen - Bitter, V?
Gember. •
Warmer Punsch von Fruchtsaft. Hierzu eignen sich eigent
lich alle Fruchtsäfte, mit Ausnahme des Erdbeersaftes,
der Bich besser für kalte Mischungen eignet. —; Man nehme
2 Ltr. jWeißwein, 2 Ltr. heißes Wasser, nach Belieben
Zucker und Fruchtsaft, koche auf und gebe 1 EL
Arrac zu.
Washington-Club-Punch.
In eine Punschbowle gebe: 1
Pfd. Zucker, fV2 Ltr. Wasser, den Saft von 6 Citronen,
4/2 Ltr. Jamaica-Rum, 1/2 Ltr. Cognac - Asbach, 1/4 Ltr.