87 / 194
— -87 —
ter Milch verquirltes Eigelb,1 Eßlöffel voll Brandy und
4 desgleichen von ßum zu und richte kalt an.
Man kann auch 12 bittere Mandeln in der Milch mit-
kochen.
Milchpuiisch. Man lasse die Schalen von 12 Zitro
nen in 1 Flasche Rum ausziehen, füge zu 4 Flaschen
Arrak, in dem man 1 Xilo Zucker aufgelöst hat, den
Saft von 18 Zitronen, etwas Muskatnuß sowie 2 g Zimt,
erwärme die Mischung, setze ihr 2y2 Liter Milch zu,
lasse sie dann 2 Stunden ziehen, seihe sie hierauf durch
ein Tuch und richte kalt an oder fülle sie bis zum Ge
brauch auf Flaschen.
Milchpunsch, englisch. Man übergieße die feinen
Schalen von 4 Zitronen und einer Apfelsine mit y2 Liter
Rum, lasse sie gut zugedeckt 12 Stunden ziehen, seihe
den Rum durch, mische ihn mit % Litei' Zitronensaft,
1 Liter kalten Wasser, in dem man% Xilo Zucker aul
gelöst hat, dem Schnee von 2 Eiweiß, lyg Liter Rum,
Yz Liter Madeira, 1 Liter starken Tee, Ys Liter Mara-
etwas Muskatnuß, füge % Liter kochende
Milch zu,lasse die.Bowle eine Zeitlang stehen, seihe sie
durch und richte kalt an.
amchpunsch, englisch (2). Man tue y2 Xilo Zucker,
auf dem man die Schalen von 3 Zitronen abgerieben hat,
deren Saft, etwas geriebene Muskatnuß und 1 Flasche
Jamaika,-Rum in eine Bowle, lasse die Mischung über
Lacht stehen, ubergieße den Zucker dann mit 1 Liter
siedendem Wasser und 1 Liter kochender Milch, lasse
das Ganze 2 btunden stehen, seihe es mehrmals durch
ein Flanelltuch bis die Flüssigkeit ganz klar ist und
richte dann kalt an.
Milchpunsch, englisch (3). Man tue 375 g Zucker,
auf dem man die Schalen von 2 Zitronen abgerieben hat,
den Saft einer Zitrone, 1 Liter heiße Milch, 1 Liter sie
dendes Wasser,einige kleine Stücke Vanille,1 Prise ge
riebene Muskatnuß sowie 1 Flasche Arrak in eine
Bowle,lasse das Ganze über Nacht gut zugedeckt stehen,
seihe die Flüssigkeit am nächsten Morgen durch ein
Flanelltuch bis sie ganz klar ist, richte an oder fülle sie
bis zum Gebrauch auf Flaschen.
Milchpunsch, englisch (4). Man tue die Schalen von
8 Apfelsinen und 3 Zitronen in 1 Flasche feinen Rum,
lasse diesen gut verkorkt 3 Tage stehen, reibe sodann