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Norfolk Punch. Man übergieße die feinen Schalen
von 15 Zitronen und 15 Apfelsinen mit 2 Liter Kognak
oder Kum, lasse das Ganze in einem Steintopf 48 Stun
den ziehen, seihe die Flüssigkeit durch, menge sie mit
dem Sirup von 1 Kilo Zucker in 2y2 Liter "Wasser ge
klärt, sowie dem Saft der Früchte, binde eine Blase über
den Steintopf, lasse die Mischung 6—8 Wochen stehen,
nach welcher Zeit der Punsch zum Gebrauche fertig ist.
Orangeade. Mischung aus Wasser, Wein, Pomeran
zen und Zucker.
Orbell's Punsch. Man tue je 1 Tropfen Zimt-, Pi
ment-, Nelken-, Ingwer-, Neroli- und Muskatnuß-Essenz
auf 1 Stück Zucker, löse diesen in % Liter E,um auf,
lüge % Liter Sherry,% Liter Portwein und den Saft
von 2 Zitronen zu, zuckere nach Geschmack, verdünne
die Bowle auf Wunsch mit Wasser und richte an.
^ Oxford Grace Cup. Man tue die feingeschnittene
Schale und den Saft einer Zitrone in eine Bowle, über
gieße sie mit % Liter Hausbier und 1 Flasche Sherry,
n
i Masse nach Belieben, reibe etwas Muskat
nuß dazu, tue einige Scheiben geröstetes Schwarzbrot
hinein, lasse die Bowle einige Stunden stehen, seihe die
Mischung durch und richte an.
Papst. Siehe: Cardinal.
Pariser Bowle. Man tue den Saft von 6 Zitronen, den
von 6 Apfelsinen, 500 g klaren Zucker, 2 Liter Cham-
pagner und 2 Liter Burgunderwein in eine Bowle, füge
1 Flasche Jamaika-Rum, 1/2 Flasche Brandy 1 Wein-
glas voll Chartreuse, 3 kleine Glas Benediktiner,
^ ™ ^ f Curagao, 2 kleine Glas Maraschino und
1 Fla&che Soda- oder anderes Tafelwasser zu, menge gut
durch, stelle die Bowle auf Eis und richte an.
Man kann auch Ananas zufügen.
Pfirsich-Bowle. Man schäle die Häute von 10—12
Stück leifen schönen Pfirsichen, breche sie in "V^iertel,
entferne die Kerne, lasse sie in einer Bowle 8 10 Stun
den gut zugedeckt und dick mit Zucker überstreut
stehen, gieße alsdann 2 Flaschen leichten Rhein- oder
Moselwein darüber, stelle die Bowle auf Eis und schütte
kurz vor dem Anrichten 1 Flasche Champagner oder
1 Flasche Selters- oder Apollinariswasser zu und
richte an.