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Schote Vanille, ebensoviel ganzem Zimt und 4 Nelken
in eine Bowle, übergieße die Mischung mit einem Sirup
aus 750 g Zucker und % Liter Wasser, lasse sie meh
rere Stunden gut zugedeckt ziehen, füge hierauf den ge
klärten Saft von 12 Zitronen, 1 Flasche alten Rum und
Vz—1 Flasche Kognak zu, seihe die Mischung durch
ein Tuch, stelle die Bowle auf Eis und richte an.
Tlie Regent's Punch. Man tue die Schalen von
2 Apfelsinen sowie die einer Pomeranze und zweier
Zitronen als auch den Saft einer Zitrone in Liter kal
ten Zucker-Sirup, gieße % Liter kalten starken grünen
Tee, je 1 Glas voll Arrak, Brandy, alten Jamiaka-Rum,
Ananas-Sirup und 2 Flaschen Champagner zu, mische
gut, seihe die Mischung durch und richte sie kalt an.
llegent's Punch. Man menge 1 Flasche Champagner,
1 Flasche Rheinwein, % Liter dry Sherry, Ys Liter
Kognak,Vio Liter Rum,% Liter Zitronensaft Liter
Curagao, 1 Liter grünen Tee und 1 Flasche Selters
wasser gut miteinander, zuckere nach Belieben und
richte mit Eis an.
Punch ii la cardinale. Man trockne die dünnen Scha
len von grünen Pomeranzen einige Stunden an der Luft,
roste sie über Feuer gelbbraun, tue sie in 1 Flas.die
feinsten Weingeist, lasse diese 1 Woche lang in der
bonne stehen, bereite alsdann ein feines Ananas-
bclierbett, füge diesem den durchgeseihten Saft einer Zi-
^one zu, lasse die Mischung in der Gefrierbüchse zu
Halbgefrorenem gefrieren und füge sodann nach Ge
schmack von obiger Pomeranzen-Essenz zu.
Punch k la Pape. Man bereite ein feines An.anas-
Sorbett, fuge ihm den durchgeseihten Saft einer Zitrone
zu, lasse die Mischung in der Gefrierbüchse zu Halb-
gefrorenem gefrieren, füge auf je 1 Liter dieser Masse
/s Liter alten Jamaika-Rum und Liter Champagner
zu, mische gut durch und richte mit etwas Schnee .an.
Punch k la Lalla Rookh. Man menge 375 g Vanille-
Rahmgefrorenes mit % Liter Rum und richte in Glä
sern an.
Piuich hurnt. Siehe: Punch burnt, heiß.
Punsch. Man reibe die Schale einer Zitrone sowie
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Apfelsine auf 500 g Zucker ab, löse diesen in
\/<2. Liter siedendem Wasser oder Tee auf, füge den