98 / 194
— 98 —
Saft der Früchte und 1/2 Liter Eum zu, menge gut durch,
stelle die Bowle 1 Stunde auf Eis und richte an.
Punsch (2). Man läutere 1% Kilo Zucker unter
gutem Abschäumen mit 1 Liter Wasser, gieße 3 Fla
schen Eheinwein sowie% Liter Arrak oder Eum dazu,
orhitze die Mischung bis zum Kochen, lasse sie erkalten,
presse den Saft der 2 Zitronen hinein und richte an.
Punsch (3). Man reibe die Schalen von 3 Zitronen
auf 11/2—2 Kilo Zucker ah, schlage diesen in Stücke,
presse den Saft von 6 Zitronen darüber, gieße 1 Flasche
Arrak oder Eum und 3 Flaschen Eheinwein zu, lasse
den Punsch einige Stunden gut zugedeckt auf Eis stehen
und richte an.
Santiana Punch. Man menge 4y2Liter weißen Eum und
dVa Liter geklärtem Sirup, füge 1 Liter Bayrum,1/2 Liter
geklärten Limonensaft, Va Liter Tee und 14 g Zitronen-
Essenz zu, mische gut durch, lasse das Ganze 24 Stun
den stehen und ziehe es dann auf Flaschen. Nach drei
Monaten ist der Punsch trinkbar.
Quebec Punsch. Man schneide 1 Zitrone in 5 Schei
ben, übergieße sie mit 1 Liter Eye Whiskey, Va Liter
Jamaika-Eum und 1% Liter dünnem Sirup, lasse die
Mischung 1 Stunde lang auf Eis stehen und richte sie
mit geschabtem Eise an.
Reine-Clauden-Bowle. Zubereitung wie bei Apriko
sen-Bowle, nur nehme man Eeine-Clauden an Stelle
der Aprikosen.
Reines-Claude-Eispunsch. Zubereitung wie bei Apri
kosen-Eispunsch, nur nehme man an Stelle des Apri
kosen-Gefrorenem Eeine-Clauden-Gefrorenes.
Reineclaudentrank. Zubereitung wie bei Aprikosen
trank, nur nehme man Reineclauden anstatt Aprikosen.
Reseda-Bowle. Man lege die sauber geputzten, an
einem sonnigen Tage gepflückten Eesedablüten in eine
Bowle, übergieße sie mit 14 Liter Arrak oder Kognak
und Vi Flasche Weißwein, lasse die Bowle gut zu
gedeckt 12 Stunden stehen, seihe die Mischung dann
durch, füge 3 Flaschen Weißwein zu, zuckere nach Ge
schmack, stelle die Bowle auf Eis und richte mit Cham
pagner oder Selterswasser an.
Rettig-Bowle. Man reibe 1 sauber geputzten Eettig,
presse das Geriebene durch ein Tuch, gieße den Saft