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1/2 Flasche Maraschino darunter, stelle die Bowle auf

Eis und richte an.

Der Punsch kann auch heiß angerichtet werden, in

welchem Falle man die Bowle erhitzt statt sie auf Eis

zu stellen.

Cold Ruby Punch. Man löse 1 Kilo Zucker in 1% Liter

grünem Tee auf, füge den Saft von 6 Zitronen, Vz in

Scheiben geschnittene Ananas,2 Liter Batavia-Arrak so

wie 2 Liter Portwein zu, stelle die Mischung auf Eis

und richte an.

llumpunsch. Man tue 1 Stück Zucker in eine Bowle,

presse den Saft von 4—6 Zitronen darauf, füge die

Schalen von 2 Zitronen zu, übergieße das Ganze mit

3 Liter siedendem Wasser, schütte, nachdem der Zucker

zergangen ist, 1 Flasche alten Jamaika-Rum und

i Flasche Champagner zu, lasse den Punsch einige

Stunden stehen und richte kalt oder heiß an.

Statt des Champagners kann man auch Weißwein

nehmen.

Rumpunsch (Francatelli's Vorschrift). Man menge

1 Liter Brandy, 1 Liter Rum, Liter starken grünen

'J'ee,% Liter Arrak, den durchgeseihten Saft von 12 so

wie die Schalen von 4 Zitronen,% geriebene Muskat

nuß, 1 Stück Zimt, 12 Nelken, 1 Kilo in Scheiben ge

schnittene Ananas, 41/2 Kilo Zucker und 2 Liter sieden

des Wasser miteinander, lasse die Mischung gut zu

gedeckt 2 Tage stehen, gieße dann 2 Liter siedende

Milch darunter, mische und seihe die Flüssigkeit durch

und richte den Punsch geeist an oder ziehe ihn bis zum

Gebrauch auf Flaschen.

Russischer Punsch. Man verrühre 12 frische Eidotter

mit 500 g klarem Zucker, 1 Prise Zimt und 1/2 geriebe

nen Muskatnuß, gebe nach und nach 1 Flasche Rum,

Arrak oder Kognak, jedenfalls bester Güte, und 1 Liter

dicke süße Sahne zu und lüchte kalt an.

Russischer Punsch (2). Man löse 500 g Zucker in

11/4 Liter schwachem Tee auf, füge 1 Glas Zitronensaft

sowie % Liter Kümmel zu und richte kalt an.

Russischer Punsch (.8). Man reibe die Schalen von

4 Zitronen und 4 Apfelsinen auf 1 Kilo Zucker ab, lege

diesen in eine Terrine, füge den Saft der Früchte sowie

1% Liter kaltes Wasser zu, lasse die Mischung stehen

bis der Zucker geschmolzen ist, verrühre sie, nachdem