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Ponche romaine ä la Stewart. Man menge 1/2 Liter
gezuckerten Apfelsinensaft, 1 Flasche Mosel-Schaum
wein,Vio Liter Rum mit 3—4 zu steifem Schnee geschla
genen Eiweiß gut durcheinander, lasse die Mischung
eine Zeitlang in der Gefrierhüchse gefrieren und richte
in Gläsern an.
Ponche ä la glace. Man löse 1 Kilo Zucker in Was
ser auf, presse den Saft von 12 Zitronen darüber,, gieße
214 Liter Champagner sowie 1 Liter Arrak zu, seihe
die Mischung durch ein Haarsieb, lasse den Punsch in
einer Gefrierbüchse zu einer dicken Masse gefrieren
und richte in Champagnergläsern an.
Ponuto. Man tue 1% Liter guten Weißwein,% Liter
Cognak,%Kilo geklärten Zucker, 2 geschälte in dünne
Scheiben geschnittene Eeinette-Änfel und 3 Eßlöffel voll
Apfelblütenwasser in eine Bowle, lasse das Ganze
24 Stunden stehen, seihe di^ Flüssigkeit durch und hebe
sie bis zum Gebrauch in Flaschen auf.
Portwein-Bowle. Man tue einige schwarze Johannis
beerblätter oder etwas Melisse und Boretsch in 1 Flasche
Portwein, seihe diesen, wenn genügend gewürzt, durch,
menge ihn mit 1 Flasche altem Roussillon- oder Bor
deauxwein, zuckere nach Geschmack, stelle die Mi
schung auf Eis und füge kurz vor dem Anrichten
2 Flaschen Selterswasser zu.
Port^vein-Bowle (2). Man menge 1 Flasche Port
wein,% Liter kalten Bischof (siehe diesen), Vs Liter
Curagao, 2 Flaschen Selterswasser und 1/2 Liter ge
schabtes Eis gut miteinander und richte an.
Portwein-Bowle (3). Man erhitze Liter Portwein
mit 56 g Zucker und etwas Gewürz, seihe den Wein
durch, füge ihm nach dem Erkalten 1 Flasche Soda
wasser zu und richte an.
Porter Cup. Man lasse % geriebene Muskatnuß
% Stunde in 1 Weinglas voll Sherrv ausziehen, seihe
diesen dann durch, menge ihn mit 1 Flasche Porter und
% Flasche französischem Rotwein und richte die Mi
schung mit 1 Gurkenscheibe und Eis an-
Porter Cup. Man menge 1 Flasche Burton-,1 Flasche
Tmndoner Porter,% Liter geschabtes Eis und 1 Flasche
T.imonade gut miteinander und richte an.
Prince of Wales Punch. Siehe: Prinzregenten-Bowle.