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Pfirsich-Bowle mit Apfelsinen. Zubereitung wie bei
Aprikosenpunsch, nur nehme man Pfirsiche an Stelle
der Aprikosen und füge 2 in Scheiben geschnittene
Apfelsinen zu-
Pfirsich-Eispunsch. Zubereitung wie bei Aprikosen-
Eispunsch, nur verwende man Pfirsich-Gefrorenes au
Stelle des Aprikosen-Gefrorenen.
Pfirsich-Scherbett. Man schäle und spalte 6—8 Pfir
siche, tue sie mit 1 Kilo klarem Zucker, dem durch
geseihten Saft einer Zitrone und dem einer Apfelsine
in eine Bowle, gieße Liter Sauternes-, Chablis- oder
Moselwein zu, lasse die Mischung in der Gefrierbüchse
gefrieren und richte in grünen Kömern an.
Pfirsichtranlc. Zubereitung wie bei Aprikosentrank,
nur nehme man 3 Stück Pfirsiche an Stelle der 6 Apri
kosen.
Pine Apple Julep. Siehe: Ananas-Julep.
Poleponze. Mischung aus Branntwein, Zucker, Mus
katnuß und Zitronensaft.
Pomeranzen-Kardinal. Man übergieße 1 Tag vor dem
Gebrauch 2—3 geschälte und durchgeschnittene Pome
ranzen in einer Bowle mit 1 Liter Weißwein, lasse sie
ausziehen, seihe den Wein dann durch, vermenge ihn
mit noch 1 Flasche desgleichen Weines und 1 Kilo
Zucker, lasse diesen zergehen und richte recht kalt an.
Pompadour's Punch. Man lasse 2 in Scheiben ge
schnittene Zitronen mit 1 Flasche Brandy in einer gut
verschlossenen Bowle einige Stunden stehen, füge
1 Flasche Sherry,2 Liter Zucker-Sirup, Liter grünen
Tee, das Fleisch der Zitrone, 1 Flasche Burgunder so
wie 3e 1 Teelöffel voll Nelken- und Koriander-Essenz
dazu, menge gut durch,ziehe die Mischung auf Flaschen
und lasse sie 2—3 Tage auf Eis stehen.
Poncho romaine ä la Brüning. Man menge 1 Liter
Zitronen-Gefrorenes, 1 Teelöffel voll Ingwer-Essenz,
4 zu Schnee geschlagene Eiweiß sowie 84 g klaren
Zucker gut durcheinander, tue die Mischung in die Ge
frierbüchse, füge nach einiger Zeit 1 Weinglas voll
Rum und 2 Weinglas voll Sherry oder Champagner zu
und richte die schneeige Masse in Gläsern an.
Poncho romaino ä la Hall. Man menge % Liter
Ananas- Sirup, 2 Tropfen Apfelsinenschalen - Essenz,