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die Schalen von 6 Zitronen auf Zucker ab, presse deren
Saft sowie den der geschälten Früchte darüber, füge
2 Liter siedendes Wasser,1% Liter kochende Milch so
wie Teelöffel voll geriebene Muskatnuß zu, rühre die
Mischung um, bis der Zucker zergangen ist, gieße hier
auf den Rum zu, seihe das Ganze durch bis die Flüssig
keit ganz klar ist und richte kalt an.
Milchpunsch, englisch (5). Man löse % Liter durch
geseihten Zitronensaft, 3 Tropfen Zitronen-Essenz und
Ys Liter Ingwer-Sirup in % Liter Arrak, % l-iter
Kognak und % Liter Rum auf, zuckere die Lösung mit
500 g, mische gut, füge % Liter siedendes Wasser zu,
gieße nach Stunde IVz Liter siedende Milch darun
ter, seihe die Mischung durch ein Tuch, füge 14 g Isen
glas zu und richte, wenn der Punsch völlig gekläi't ist,
kalt an.
Milchpunsch,finnischer. Zubereitung wie beim eng
lischen Milchpunsch Nr. 2, nur nehme man St.-Croix-
Rum an Stelle des Jamaika-Rum und lasse die Muskat
nuß fort.
Milchpunsch ä la regence. Man übergieße die dünnen
Schalen von 24 Zitronen, die von 8 Apfelsinen und
2 Pomeranzen sowie 2 dicke Ananasscheiben mit 2 I.iter
Sunshinerum, lasse das Ganze gut zugedeckt bis zum
anderen Tage stehen, seihe den Rum alsdann in eine
Bowle, füge Liter Zitronensaft,% Liter Apfelsinen
saft, 2 Flaschen Rum,4 Liter gezuckerten grünen Tee,
1 Flasche Madeira,% Liter Curagao sowie 2 geriebene
Muskatnüsse zu, menge gut durch, gieße hierauf 2 Liter
siedende Milch in die Mischung, lasse sie gut zugedeckt
6 Stunden stehen, rühre sie gut um, seihe sie durch ein
Tuch bis die Flüssigkeit ganz klar ist, ziehe sie auf
Flaschen und hebe sie gut verkorkt 1 Monat auf. Geeist
anrichten.
Milk Punch, Royal Aquarium. Man verrühre 6 Ei
dotter mit 225 g Zucker, schlage das Eiweiß zu Schnee,
füge 1 Weinglas voll Curagao, 1 Flasche Brandy,
1 Flasche Rum, 3 Liter frische Milch soAvie 3 Flaschen
Sodawasser zu, menge gut durch und richte kalt an.
Mirabellentrank. Zubereitung wie beim Aprikosen
trank, nur nehme man 12 Stück Mirah°Oen anstatt der
Aprikosen.