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L ' A R T
convertir les Jeux liqueurs de cédra en celle
du parfait amour, on fait réduire deux onces
de cochenille grossièrement en poudre; on la
jette dans l'esprit aromatique qui a été pré–
paré comme ci-devant. On laisse infuser pen–
dant sept ou huit jours, et on agite le vaisseau
deux ou troi:; fois par jour, on faisse 'reposer.
On soutire cette première teinture par incli–
naison, puis on verse trois chopines d'eau de
mélisse et une chopine d'eau de fleurs d'o–
ranges sur le marc de la cochenille. On laisse
encore infuser pendant deux ou trois jours;
on agite également ce liquide , on fait clarifier
et cuire au
Jort boulet
la même quantité de
sucre que pour l'eau de cédra; on retire le vais·
seau du feu, on verse peu-à-peu celle seconde
teinture avec le marc de la cochenille dans le
syrop, on ajoute ensuile la même quantité de
suc de citrons, on agite le liquide , et quand le
syrop est totalement refroidi , on le mêle avec
l'esprit aromatique de cédra , on agite forte–
ment Je mélange, on laisse reposer pendant
trois ou quatre jours , on colle seulement a''ec
un blanc d'œuf, qu'on fonette dans un demi–
septier d'eau de puits. Quand on veut
colorer
la seconde eau de cédra rapportée n°.
20,
ou
ajoute
à
la cochenille une pierre de tournesol,
parceque sa liqueur bleue empêche la li–
queur de jaunir.
Eau cordi{J.le des sixfruits aromatiques.
148.
2'.2.
Prenez quatre cédras, six
cit-r~ns,
six oranges , deux bergamottes , deux
b1gn.–
racles