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poser trois ou quatre jours, et on colle .avec
trois blancs d'œufs , qu'on fouette dans un
<lemi-septier d'eau de puits. Qnand la liqueur
s'est éclaircie, on soutire avec un sypbon; on
met le marc en réserve , pour en faire usage ,
comme
il
suit.
Dans une seconde opération , quand on a
retiré, par le moyen de la distillation,
l'espr~t
aromatique des filamens de safran , comme c1-
dessus , on verse cet esprit sur le marc qu'on
a mis en réserve. On agite fortement pendant
trois ou quatre jours , on laisse reposer, on
soutire, on passe
à
la chausse ce qui s'est. pré–
cipité au fond du vaisseau , pnis on le mêle
avec le syrop de safran, qui a été préparé par
une seconde opération.
Par ces différens procédés on extrait non–
seulement tous les principes de la fleur de sa–
fran, mais on en obtient encore une liqueur
agréable, parceque, par ce moyen , on en
fait
évaporer le sel volatil , qui est d'une âc.1;eté
considérable.
Eau d'Angélique.
15r. 25.
Lorsqu'on veut préparer artistement
cette liriueur, on choisit des tiges d'angélique ,
qui soient bien nourri es
et
qui aient atteint tous
les degrés d'accroissement dont cette plante
est
susceptible. On les monde de leurs petites
branches et des feuilles; puis on en coupe une
livre et demie par morceaux , auxriuels on
ajoute quatre ônces de baies de genièvre ré–
eentes. On jelle le tout avec neuf pinles d'es-