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L'ART
Autre Eau de Genièvre.
154. 28.
Quand on a fait un bon choix de
Ja même quantité et de ]a même qualité des
fruits comme ci-dessus , on les jette dans une
bassine avec six pintes d'eau de rivière. On
place
le
vaisseau sur le feu , on échauffe et on
entretient Je liquide pendant deux heures au
soixante-douzième degré de chaleur , on retire
le vaisseau du feu , on laisse refroidir pendant
vingt-quatre heures , on coule le liquide
qu'on jette comme inutile , puis on ]aisse res–
suyer Je fruit. On le jette dans une cucurbile
avec neuf pintes d'eau-de-vie rectifiée,
on
la
place dans le bain;
on
la couvre d'un chapi–
teau aveugle , on lutte les jointures et on fait
infuser pendant trois jours au soixante-dixième
degré.
On
démonte le vaisseau , on coule le
liquide, et on met cette teinture en réserve,
puis on jette les fruits dans la même cucurbite
avec quatre pintes d'eau, on
fait
distiller jus–
qu'au quatre-vingt-troisième degré ; on mêle
le produit avec la teinture qui a été mise en
réserve , et pour le surplus on suit exactement
les mêmes procédés que pour la première
composition.
La liqueur appelée Marasquin.
15.5. 29.
On fait d'abord choix de deu x
livres de fleurs
de
pêcher, fraîchement cueil–
lies , on sépare les pétales et les étamines ,
qu'on jette dans une cucurbite avec cinq pintes