17 / 302
D U
L
I M 0 N A D 1 E R.
1
3
on
fait
ce café le soir et on ne le 1ire1au clair
que le
lendem~in
mati.n ; on le /ait
ens~1ite
chauffer au bam - man<:> , et on l
y
entreti ent
jusqu'à ce que
la
totalité soit distril?..uée en
entier.
Préparation du Café non brûlé.
12.
3.
Prenez un gros de café
en
fèves
ou
bien mondé de son écorce; faites-Je bouillir
pendant un
~emi~quart d'~eure
au .plus dans
un demi-sepher d eau. Retirez ensmte du
feu
cette liqueur , qui
aura
pris une belle coulem·
brune, et après l'avoir laissé reposer un peu
de tems, on la boit chaude avec du sucre. On
peut encore employer une seconde ou une
troisième fois le même café dont on s'est déjà.
servi.
Café
à
la sultane, ou préparation du Café
usité chez les Arabes.
13.
4.
On prend l'écorce du café !parfai–
tement mûr , on la brise et on la tient dans
une petite poële ou une terrine , sur un feu
de charbon, en la fermant pour qu'elle ne se
brûle pas , mais qu'elle prenne seulement
nu
peu de couleur. On
fait
en même-terns bouil–
lir de l'eau dans une caffetière. Quand l'écorce
est prête , on la jette dedans et on laisse
bouillir le tout comme le café ordinaire.
La
couleur
est
semblable
à
celle de la meilleure
bière d'Angleterre.
Il
n'est pas nécessaire
d'y
mettre du sucre , parce qu'il
n'y
a aucune