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A
D 1 E R.
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une ]ivres de sucre en hui
1
e. Voyez dans le
procédé
d'Huile
carminafÙ'P d'anis,
chàp.
Huile.
Et qmmd cetfe
opé ra~ion
eM
finie, on
retire le vaissPau du feu, on l'expose pend ant
oinq ou six iours
à
un ai r li bre ; e comme _ce
syrop ne doiL paf; être décu:t qu'en raison des
quatre pintes d'ea
1
d'œi l et qui doivent
y
en–
trer, et qui ser ·ent
à
l'étendre davantage, le
syrop huileux ne doit
s'~ten?re
qn'en raiso1;1
des eaux aromaliques qui doivent le porter a
son degré de consistauce.
Lorsque le syrop est
ref~·oid~,
il se convertit
en partie en une masse solide, a-peu-près sem–
blable aux lrniles congelées : dans ce cas on
y
verse l'eau aromatique, on place le vaisseau
sur un feu très-dom(, et on agite le liquid6-
jusgu'à ·ce que le syrop soit dissous; on retire
pour lors le vaisseau du
feu,
on laisse refroidir,
et on y verse l'esprit aromatique de gérofle,
rlans lequel on a préalablement
fait
dissoudre
six ou sept gouttes d'essence d'ambre; puis on
agite fortement le mélange , on le ven;e
dans .de grosses bouteilles de verre , on laisse
reposer
pen~ant
quinze jours; on
fait
clari–
fier suivant notre méthode , et on a
par
ce
moyen une huile de gérofle délicieuse et très–
agréable.
Liqueur de Café.
161. 35. Pour faire cette liqueur, choisissez
trois ]ivres de café Moka, le meilleur qu'il soit
possible de trouver; faites torréfier ces trois
livres de café dans une poële de fer : il ne faut