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D U L I M O N A D 1 E
n:
t77
la
cruche fréquemment. Le terme de l'ii;ifu..
sion passé , c'est-à-dire , au bout
~fo
qumze
jours, versez le suc dans
1~ cucu~bite, ad~p
tez le chapiteau , placez
1
alambic au bam–
marie et distillez
au
petit filet. Entretenez votre
feu le plus également qu'il vous sera possible,
parceque vous ne serez point obligé de coho·
ber. Ayant versé cinq pintes d'esprit , vous
ferez votre syrop avec cinq livres de sucre,
trois bouteilles d'eau commune , et deux
pin·
tes d'eau de fleurs d'orange double.
Si
vous
trouvez la liqueur trop forte d'esprit , aug–
mentez la proportion d'eau et de sucre.
Le
syrop fait et le mélange achevé , filtrez par
le papier gris. Cette dernière opération ne
donnera pas grand mal ;
la
liyueur passera.
claire, limpide , brillante également, agréable
au goût et
à
la
vue.
Eau Singulière.
171.
4S.
.Vous prendrez les zestes
d'un grog
cedra , ou, si vous n'en avez pas, les zestes de
deux beaux citrons , l'écorce fraîche de deux:
oranges , une once de cannelle , deux gros de
macis , six cloux de gérofle , un demi - gros
d'anis verd, un gros de coriandre, un demi–
gros de racines d'angélique , demi - gros de
safran ',
deu~
gro; de genièvre. Ayant pilé,
concasse et ecrase toufrs ces drogues , met–
tez-les infuser dans cinq pintes d'esprit de
vin
bien rectifié, que vous tempérérez par quatre
pintes d'eau commune. Faites durer l'infusion
pendant uu mois dans un endroit
chaud
1
re-
l~