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L'
A R T
nnH'z de tems en tems votre cmche. Le mois
d'infusion expiré , versez vos matières dans
la
cucmbite , adaptf'z le chapiteau, luttez-en
]es jointures avec de la colle de farine, placeL
l'alambic au bain-marie, disLîllez d'abord au
fort filet. Ayant retiré cinq ou six pintes ,
renversez - lés dans la cucurbite par le canal
de cohobation ; continuez
à
distiller
à
feu très–
doux , de manière que la liqueur ne sorte que
gouttes
à
gouttes sans faire le filet. Ayant
retiré environ cinq pintes d'esprit bien aro–
matique, vous vous disposerez
à
la composi·
fion avec toute l'attention possible. D'abord
vous commencerez par le syrop , que vous
préparerez avec cinq ou six livres de sucre,
trois pintes d'eau commune , ou deux pintes
d'eau de fleurs d'orange double. Le syrop pré–
paré , vous
y
mêlerez
l'~sprit
aromatique ,
remnerez bien le tout, et vous goùterez si rien
ne domine ,
à
l'exception de la fleur d'orange
qui doit s'annoncer un peu plus que le reste
sans néanmoins trop. Si vous appercevez c1ue
quelque parfum domine plus yue les autres,
vous tiendrez prêtes les huiles essentielles de
cedra , de citron , de gérofle , de cannelle
,
ou simplement des esprits bien imprégnés de
tous ces aromates , que vous aurez toujours
en réserve pour vous en servir dans le besoin ;
vous en verserez dans votre composil ion an–
tant qu'il en sera nécessaire pour établir l'é–
ciuilibre entre vos aromates
i'
et quand vous
~urez
monté votre liqueut· au ton convenable,
vons la colorerez pour lors en rouge cramoisi
avec la. cochenille ; finissez par la filtrati on.