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L'A R T
sujPt
aboutissent
à
prouver que. les figues sont
très-propres à cet
usa~e,
que l'eau qu'elles don·
nent est copieuse et d'un goût excellent.
Eau
~de
-
vie de Grains.
179. 53. une personne qui ne brasse à-la–
fois pour sa consommation qu'un demi-ton–
neau de bière , employe trente livres de bon
malt avec une demi - livre de bon houblon;
elle prend ensuite trente-cinq livres de froment,
qu'elle délaye d'abord peu-à-peu dans une quan·
tité suffisante de sa bière nouvellement brassée
et encore passablement chaude, en sorl·e qu'il
ne reste dans la masse entière de cette farine
ancun peloton ou grumeau, et qu'elle soit par–
faitement divisée: cela étant fait, on verse le
tout dans la bière gui a été brassée, pendant
qu'on remue avec la farine le tonneau qui la
confient, ensuite on la place dans un endroit
qui est an
de~ré
de chaleur convenable pour
fermenter la bière, moyennant un pot de levure
qu'on y jette pour l'ordinaire; enfin, on dé–
pose encore loute la matière qui la contient
dans un lieu froid; en supposant que la levure
que l'on employe coûte plus que la levure or–
dinaire ,
il
est constant que, par ce moyen ,
l'alambic rend beaucoup plus que par les pro–
cédés ordinaires, et l'on a de l'eau - de -
vür
excellente.