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filtrando prima di versare
nel bicchiere.
Punch alla livornese.
Versare in un bicchiere da
grog:
2
cucchiai zucchero
30% Rhum Jamaica
r fetta di limone
70%
Caffè bollente.
Scaldare ancora al vapore.
Servite con cucchiaio.
Punch alla svedese.
Versate in un bicchiere da
grog:
r
cucchiaio zucchero
30% Cederlund's Punch
r
fetta limone
Il
resto d'acqua bollente.
Scaldare ancora al vapore.
Servite con cucchiaio.
Punch Mandarinette.
Versare in un bicchiere da grog:
r
cucchiaino zucchero
30% Crema di Mandarinette
10%
Cognac
r
fetta di limone
Riempire d'acqua bollente.
Servire con cucchiaio.
Punch Negrita.
Versare in un bicchiere da
grog:
r
cucchiaino zucchero
r
fetta di limone
I
cucchiaino di Cognac
30% Punch al Rhum (Prepa–
rato)
Riempire d'acqua bollente.
Servire con cucchiaio.
Rhubarb Hot
(Rabarbaro cal–
do).
Versare in un bicchiere da
grog:
r
cucchiaio zucchero
I
fetta limone
30% Elisir Rabarbaro
Riempire d'acqua bollente.
Servite con cucchiaio.
Sabayon
(Zabaione).
Fate cuocere a fuoco moderato
sbattendo sempre continua–
mente col frullino (in ba–
gno Maria)
r
tuorlo d'uovo.
r
cucchiaio zucchero vanigliato
r
bicchiere da vermouth di
Marsala
r
cucchiaio Rhum.
Quando vedrete che monta,
versate in una coppa da
champagne e servite con
cucchiaio.
Gli
Zabaioni si preparano an–
che con Oporto, Scherry vi–
no, Madera, ecc. e si può
profumarli con qualunque
liquore. Questo sarà a pia–
cere di chi lo beve.
San Punch.
Versare
m
un bicchiere da
grog: