67 / 114
RECUEIL DE COCKTAILS »
67
d'oranges; 1 verre Dry Gin. Servir en com
plétant avec eau de Sek.
ORANGEADE ou ORANGE SQIIASH (dans
un grand verre)
Jus d'une orange: 1 cuillerée de sucre. Rem
plir avec de la glace et de l'eau de Seltz.
(Voir Lemon Squash)
ORANGE MARTINI(Le Martini à l'orange)
(Tumbler)
1/2 Gin; 2/6 Noilly; 1/6 Martini; le zeste
bien émincé d'un quart d'orange, laisser infu
ser une heure ou deux, puis ajouter de la
glace et frapper. Passer les verres au Bitter
d'Orange et servir.
ORDINARY PUNCH
1 cuillerée de sucre; jus d'une demi orange:
1/2'Curaçao; 1/2 Fine; 1 tranche de citron.
Remplir d'eau chaude ou froide, suivant Hot
ou Cold.
OYSTER COCKTAIL (dans un verre à vin
moyen)
1 cuillerée à soupe de tomate Ketchup: 1 trait
de jus de citron; sel et poivre selon le goût;
2 traits de sauce anglaise; 1 trait de sauce
Tabasco. Mélanger légèrement et verser dans
un verre à eau contenant six huitres de choix.
Bien remuer et servir. On peut également si
le client le préfère y ajouter 1/2 verre à
Cognac.
T.
PAMPL'S COCKTAIL (Shaker)
Jus 1/2 grapfruit; 1/2 cuillerée de sucre;
1/4 Kirsch.
PARADISE COCKTAIL(Le Paradis) (Shaker)
1/6 jus d'orange; 1/6 Apricot Brandy;
2/3 Gin.
Autre recette;
1/3 Gin; 1/3 Cognac; 1/3 Apricot Brandy;