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RECUEIL DE COCKTAILS
PINEAPPLE FIZZ (Shaker)
I/2 verre de jus d'ananas; 1 verre de Gin.
Compléter avec eau de Seltz.
PINEAPPLE PUNCH
(Pour environ 15 personnes)
Se servir d'un grand récipient, couper quatre
ananas bien mûrs sans perdre le jus, couvrir
vos ananas avec une livre de sucre en poudre
et les Jaisser ainsi pendant 1 ou 2 heures.
Ensuite, ajouter 1 bouteille de Rhum Négrita,
1 bouteille de Cognac,1/2 bouteille de Cura
çao rouge, le jus de quatre citrons. Bien mé
langer le tout et le mettre dans la glacière
jusqu'au moment de servir.A ce moment vous
ajouterez un morceau de glace et quatre bou
teilles de Champagne. Mélanger et servir
dans des coupes à Champagne. A la saison
on peut ajouter des fruits à volonté.
PINEAPPLE JULEP (Le Julep d'ananas)
Prendre un grand, broc de verre et le remplir
de glace pilée jusqu'au quart. Y,verser le jus
de deux oranges, un verre de sirop de fram
boise, un verre de Marasquin, une verre et
demi de Gin et une bouteille de vin de la
Moselle ou de Saumur mousseux. Ajouter les
morceaux d'un ananas dépecé à la fourchette
d'argent. Remuer le mélange et servir avec
une garniture de fruits.
PING PONG COCKTAIL (Tumbler)
1/2 Sloe Gin; 1/2 Cinzano; 1 trait Angus-
tura; 1 trait de sirop de sucre ou Curaçao.
Servir avec cerise et zeste de citron.
PINK GIN (dans un petit gobelet)
1 trait d'Angustura; 1 verre de Dry Gin.
Servir accompagné d'un verre d'eau glacée.
PINK PEARL (La Perle Rose) (Shaker)
1/2 blanc d'œuf; 1/3 Calvados; 1/6 jus de
ai.