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RECUEIL DE COCKTAILS
de fruits: 1 cuillerée de Triple Sec; 3 cuille
rées de jus de lemon frais. Ajouter une pincée
de poivre aromatique (ce point est capital).
Autre recette:
1/2 cuillerée de sucre; 1/3 Rhum; 1/3 Noilly:
1/3 jus d'orange; pincée de cannelle.
RHUM CRUSTAS
(Voir Brandy Crustas)
RHUM DAISY
(Voir Brandy Daisy)
RHUM FLIP
(Voir Brandy Flip)
RHUM HIGBALL
(Voir Brandy Higball)
RHUM JULEP (Le Julep au I^um)
Faire fondre dans un peu d'eau, trois grandes
cuillerées de sucre et y ajouter quelques ra
meaux de menthe fraîche. Laisser infuser
assez pour que la menthe ait parfumé le sirop
et le passer alors dans un grand verre gobelet.
Ajouter un verre à liqueur de Rhum, une
ou deux cerises, une tranche de mandarine et
tous autres fruits de saison.
Achever de remplir le verre avec de la
glace en petits morceaux et servir avec des
chalumeaux.
RHUM PUNCH FROID OU CHAUD (Le
punch au Rhum)
(Voir Brandy Punch froid)
Autre recette (chaud):
Recette pour huit ou dix personnes. Prendre
une demi bouteille de Rhum, un quart de
bouteille de Cognac, un bon verre de Triple
Sec, le zeste entier d'un citron et celui d'une
orange pelée finement. Verser le tout dans
un grand bol et y ajouter une orange, ainsi
qu'un citron coupés en rondelles. Sucrer selon
le goût, verser sur le tout la valeur d'un litre