260 / 428
Flæsk i det for dem indrettede Køkken. Direktionen svarede
med at forlange et Forslag fra Inspektøren til et Spisereglement
for det omhandlede Personale, og i 1851 fremsatte han et For
slag til et Spisereglement. Han oplyser først, at Forplejningen
-f- Løn til
30 Opvartnings-Koner
6 Portører
1 Kusk
1 Vægter
1 Karl ved Økonomien
3 Piger ved Økonomien
1 Kandidatpige
tilsammen ugentlig koster 43 Rdl. 85 Sk.
Han fremsætter saa et Spisereglement, som -f- Løn til Per
sonalet vil beløbe sig til 46 Rdl. 1 93/4 Sk. Middagsmaden fra
Dag til Dag var følgende:
Søndag: Kødsuppe med Kød, Peberrodsauce m. m.
Mandag: Vandgrød med Smør og Mælk.
Klipfisk med Kartofler m. m.
Tirsdag: Kaal eller Ærter med Flæsk m. m.
Onsdag: Grynsuppe med Oksesteg m. m.
Torsdag: Kødsuppe med Kød, Peberrodsauce m. m.
Fredag: Bygvælling og Fisk
Lørdag: Øllebrød og Oksesteg m. m.
Økonomaen erklærede, at hun af Mangel paa Plads i den
meget indskrænkede Kogeindretning umulig kunde udføre
denne særskilte Forplejning. Sagen maatte da opsættes, til det
paatænkte nye Køkken var bleven indrettet. Det var i 1851,
man kom saa vidt, men fra 1. November 1853 blev Inspek
tørens Forslag endelig approberet af Direktionen.
“ Under Kolera-Epidemien,” siger Inspektøren, “ har Hospi
talets Tjenestepersonale været tildelt en bedre Forplejning end
reglementeret, hvilken er bleven tillavet i det forhenværende
Laboratorium, og da dette Lokale fremdeles vil kunne benyttes
244