262 / 428
gater, og naar Fattigvæsenet slog ind ad samme Vej, skyldtes
det de strenge Tider, skønt Kritikken ingenlunde udeblev. Sur
rogaterne var:
-
.
Benpulver
Bendejg
Bensuppe
Kartoffelbrød
Halmbrød
Blandingsbrød o. s. v.
Bensuppens Opfinder var en Franskmand,
Cadet de Veaux,
som var en af sit Lands Lærde. Han udgav 1802 et Skrift om
denne Spise. Kødben skulde knuses i en Maskine, og Pulveret
eller Dejgen udkoges til en Suppe i et tæt tildækket Kogekar
eller i den saakaldte Olla papiniana, Papinspotte. Som Tilsæt
ning kunde bruges Ærter, Kaal eller Grød o. s. v. Regeringen
tog sig af Benpulverets Udbredelse og ligesaa Landhushold
ningsselskabet. I Kastellet blev oprettet et Benstøderi, og paa
Alm. Hospital lod Landhusholdningsselskabet 1807 opstille en
Benstødnings-Maskine, som dog kun i kort Tid blev benyttet.
En kgl. Resolution af 8. August 18 1 1, tilsendt Fattigvæsenet
af Kancelliet, paalægger Fattigvæsenet, Tugt- og Forbedrings
husene i København hver at købe 100 Pund Benpulver og Ben
dejg og anstille Forsøg dermed. Foreløbig forlanges ingen Be
taling.
Hertil svarer Fattigvæsenets Direktion:
Man overdrager til Fuldmægtig
Møller
ved Militaire De
pot1 ) skriftligt at reqvirere ved Beenstøderiet paa Fattigvæse
nets Vegne ifølge den Kongelige Resolution 100 Pund Been-
pulver og Beendeig, Halvdelen af hver, tilligemed nogle Exem-
plarer af de trykte Anvisninger, det halve deraf beholder han
selv i Depot og det andet halve afgives til Directør
Weibel.
Derpaa anstiller Depotet og Kogeriet paa Christianshavn for
Mad til Fattige nøjagtige Prøvekogninger efter Anvisningen,
A) Christians Plejehus Depot.
246