158 / 211
O. K Ø L L N
februar 19 17 henstillede »Den overordentlige Kommission« til
kommunalbestyrelserne at oprette Folkekøkkener til befolkningens
forsyning med varm mad.
I København blev dette cirkulære behandlet i et af kommunal
bestyrelsen i anledning af de ekstraordinære forhold under krigen
nedsat fællesudvalg — »Velfærdsudvalget«. Dette bemyndigede
borgmesteren for Københavns magistrats 3. afdeling til at træffe de
nødvendige foranstaltninger til oprettelse af kommunale folkekøk
kener så hurtigt, forholdene tillod det.
Under de herskende tilstande blev det en vanskelig opgave på
kort sigt at etablere et køkken, der kunne præstere et blot nogen
lunde anseligt antal portioner mad daglig. Det lykkedes dog at
træffe en ordning med en tidligere gullaschfabrik, der var installe
ret i en ejendom i Heimdalsgade tilhørende De københavnske
Spritfabrikker. Her var en del store gryder, maskiner og andet
materiel til disposition om end ikke i helt brugbar tilstand. Man
fik et lejemål med ejerne og gik omgående i gang med nødvendige
reparationer af lokaler og maskinel. Allerede den 8. marts 19 17
kunne dette folkekøkken tages i brug. Den 8. marts 1967 har Kø
benhavns Kommunes Folkekøkkener således bestået i 50 år.
Køkkenet i Heimdalsgade havde en kapacitet på 5.000 portio
ner middagsmad å 2 retter daglig. Maden blev fra Heimdalsgade
transporteret til 7 udleveringssteder på skoler rundt i byen, hvor
maden afhentedes af publikum i egne madbeholdere. Der blev
straks stor søgning, men for den nye institution viste der sig i
starten mangeartede vanskeligheder. Det kneb med at skaffe de
nødvendige råvarer, og på grund af den store tilstrømning af
købere kunne efterspørgslen efter mad ikke efterkommes i fuldt
mål, hvilket gav anledning til en sådan uro på udleveringsstederne,
at optræningen af betjeningspersonalet i høj grad var forbundet
med nervøsitet. Det tog også et godt stykke tid at få selve køkken-
156