162 / 211
O. K Ø L L N
desuden spisesale i industribygningens udstillingshal på Vesterbros
Passage, i Eliaskirkens krypt og i menighedshusene ved Sundby
Kirke og Set. Jacobs Kirke.
Ved udgangen af 19 18 nedlagdes køkkenet i Heimdalsgade, og
til erstatning for dette blev der etableret et nyt køkken i ejendom
men Suhmsgade 4, den tidligere Suhmsgades Skole. Her blev køk
kenet installeret i gymnastiksalen og en tilbygning til denne, og
i de forhenværende klasseværelser i selve skolebygningen indrettedes
spisesale i to etager.
Den mad, der serveredes, var god borgerlig kost. Publikum var
efter samtidige beretninger i pressen godt tilfreds med såvel madens
kvalitet som madportionernes størrelse.
En uges menu kunne f.eks. se således ud:
Mandag: Tyttebærsuppe og farseret hvidkål
Tirsdag: Æblesuppe og spegesild m. løgsovs
Onsdag: Risvælling og oksekød m. ragoutsovs
Torsdag: Byggrynssødsuppe og boller i skildpaddesovs
Fredag: Vandgrød og labskovs
Lørdag: Hvidkålssuppe og sprængt medisterpølse
Søndag: Frikassésuppe og kalvekød m. brun sovs
Menuen blev offentliggjort i dagspressen for en uge ad gangen.
Prisen for de to middagsretter var fra starten 35 øre afhentet
og 5 øre mere, når måltidet blev indtaget i en spisesal.
I krigsårene og i årene umiddelbart efter forblev tilløbet til
Folkekøkkenerne stort, og hele virksomhedens ydeevne var taget i
brug. Der arbejdedes i 2-holds drift, og man har endog kunnet
presse kapaciteten udover den ansatte, idet man i juni 19 18 frem
stillede og udleverede i alt 38.000 portioner mad daglig. I de to
krigsår 19 17 og 19 18 udleveredes i alt henholdsvis ca. 2.500.000
og ca. 6.000.000 portioner mad.
1 6 0