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l'RAITÉ
SIROP DB PUNCH AU KIRSCH.
Sucre raffiné blanc,
Kirsch
à
l'Sl'S
0 ,
Esprit de -vin
à
8l'S
0 ,
- de noyaux ,
- de citron concentré,
Acide citrique,
?SO
kilos.
~o
litres.
4
litres.
i
litre.
i
O
centilitres.
60 grammes.
Même manière d'opérer que pour le sirop précédent.
SIROP ORDINAIRE DB PUNCH AU RDUM.
Sucre brut Martinique (bonne
quatrième) ,
?SO
kilos.
Rhum ordinaire à
5l'S
0 ,
i
?S
litres.
Esprit de vin à
85°,
to
litres.
- de citron concentré,
iO
centilitres.
Acide citrique,
60 grammes.
Ce sirop se prépare comme celui du punch à l'eau–
de-vie de cognac.
SIROP FIN Dl•: PUNCH
At:
RHUM.
Sucre raffiné blam· ,
?SO
kilos.
Rhum tin,
t
?S
litres.
Esprit de 'Vin
à
8i'i
0 ,
10 litres.
- de citron concentré,
10 centilitres.
Acide citrique ,
60 grammes.
Thé hyswen.
i?Sll
grammes.